Umak od marelica savršeno nadopunjuje meso i odlično pristaje uz perad.
Neopisivog je mirisa, slatko-kiselog okusa, bogate boje i suptilne pikantnosti.
Počnite kuhati s pripremom marelica: treba ih oprati, podijeliti na polovice, ukloniti košticu i ostaviti na neko vrijeme.
Nakon toga možete prijeći na ostale sastojke. 100 g luka, izrezanog na tanko perje, mora se pržiti u tavi s debelim dnom uz dodatak 30 ml biljnog ulja dok ne bude prozirno.
Nakon toga pomiješajte luk sa 100 g crvene slatke paprike, također narezane na tanke trakice, i držite na vatri još 5 minuta uz stalno miješanje.
Nakon toga prebacite marelice u tavu i, ponovno miješajući, kuhajte još 5-7 minuta.
Ostaje dodati pola žličice soli i 3-4 žlice šećera, kao i začine: trećinu žličice curryja, isto toliko crvene ljute paprike i pola žličice talijanskog bilja.
Ulijte 4-5 žlica jabučnog octa i 60 ml vode, pa sve sastojke sameljite mikserom s potopom do stanja pirea.
Umak kuhajte još 15 minuta na minimalnoj vatri pa njime napunite sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce.
Čuvajte prazninu marelice na hladnom mjestu.
