Najlakši način za pripremu gljiva za zimu je kiseljenje. Tako ne samo da možete ukrasiti bilo koju gozbu, već se i opskrbiti potrebnim sastojcima za pripremu svih vrsta jela od gljiva.
Prvo morate sortirati i oprati crvene darove šume. Ako su gljive male, nemojte ih rezati. U slučaju da se pronađu veliki primjerci, bolje ih je nasjeckati nožem.
Dok teče voda iz lisičarki bačenih na sito, napunite lonac vodom, posolite i pričekajte da prokuha.
Za 1,5 kg gljiva potrebno je 2,5 l vode i 2,5 žlice soli. Dodajte buduće praznine u posudu kada tekućina dosegne točku vrenja. Nakon vrenja potrebno ih je kuhati 10 minuta.
Ocijedite vodu tako da lisičarke bacite u cjedilo i pustite da opadne višak tekućine. U to vrijeme pripremite marinadu. Za ovo će vam trebati:
- 2,5 litara vode;
- 3 žlice bez brda soli;
- 1 žlica s velikim toboganom šećera;
- 3 žličice 70% octa;
- 30 zrna crnog papra;
- 3 lista lovora.
Dodajte sve sastojke osim octa u vodu i pričekajte da provrije. Spustite lisičarke i kuhajte 10 minuta, zatim ulijte octenu kiselinu i držite na vatri još 3 minute.
Ostaje razgraditi obradak u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopce.
