Kažu da neće biti moguće kuhati hranjivu i zdravu pileću juhu bez jednog postupka s trupom piletine.
- Deranje ili ne
- Ovo će zahtijevati:
- Kako kuhati
Zagovornici zdrave prehrane preporučuju uklanjanje kože s trupla i njegovih pojedinih dijelova. Razlog nije samo sveprisutni kolesterol. Pokušajmo to shvatiti.
Deranje ili ne
Kuhari to bez oklijevanja preporučuju kada je u pitanju priprema mesa peradi iz trgovine. Osim kolesterola, ovaj dio tijela ptice sadrži tvari koje su dodali proizvođači za povećanje tjelesne težine piletine, kao i nakon obrade trupa prije prodaje. Rečeno je da piling nakon toga sadrži čak i klor.
Ptica koja je rasla kod kuće ne predstavlja prijetnju. Ali takva će juha biti osjetno masnija.
U ovom slučaju možete kuhati juhu samo od kože.
Ovo će zahtijevati:
- pileća koža;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 1-2 lista lovora;
- 1-2 grane kopra.
Kako kuhati
Koža ptice se opere, ostaci perja se uklone, ako ih ima, zatim se prelije vodom da potpuno prekrije proizvod. Nakon vrenja, ova voda se izlije u sudoper, a zatim se skupi čista i ponovno kuhati kožu u 2-2,5 litara vode na srednjoj vatri.
Možete dodati ne oguljeni, već oprani luk – juha će postati zlatna.
Mrkvu je potrebno oguliti i izrezati, kopar za okus i aromu bolje je dodati na kraju kuhanja.
Juha ne smije jako kuhati, a sve će trajati 30-40 minuta. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti.
5-10 minuta prije spremnosti u juhu se dodaju lovorov list, zrna papra i kopar.
Takva se juha čuva do 5-7 dana u hladnjaku, ali za to je bolje uliti u staklenu posudu i pokriti poklopcem.
Dobar tek!