Trebam li ukloniti kožu s piletine prije kuhanja: tajna hranjive i zdrave juhe

Kažu da neće biti moguće kuhati hranjivu i zdravu pileću juhu bez jednog postupka s trupom piletine.

Zagovornici zdrave prehrane preporučuju uklanjanje kože s trupla i njegovih pojedinih dijelova. Razlog nije samo sveprisutni kolesterol. Pokušajmo to shvatiti.

Deranje ili ne

Kuhari to bez oklijevanja preporučuju kada je u pitanju priprema mesa peradi iz trgovine. Osim kolesterola, ovaj dio tijela ptice sadrži tvari koje su dodali proizvođači za povećanje tjelesne težine piletine, kao i nakon obrade trupa prije prodaje. Rečeno je da piling nakon toga sadrži čak i klor.

Ptica koja je rasla kod kuće ne predstavlja prijetnju. Ali takva će juha biti osjetno masnija.

U ovom slučaju možete kuhati juhu samo od kože.

Ovo će zahtijevati:

• pileća koža;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1-2 lista lovora;
• 1-2 grane kopra.

Kako kuhati

Koža ptice se opere, ostaci perja se uklone, ako ih ima, zatim se prelije vodom da potpuno prekrije proizvod. Nakon vrenja, ova voda se izlije u sudoper, a zatim se skupi čista i ponovno kuhati kožu u 2-2,5 litara vode na srednjoj vatri.

Možete dodati ne oguljeni, već oprani luk – juha će postati zlatna.

Mrkvu je potrebno oguliti i izrezati, kopar za okus i aromu bolje je dodati na kraju kuhanja.

Juha ne smije jako kuhati, a sve će trajati 30-40 minuta. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti.

5-10 minuta prije spremnosti u juhu se dodaju lovorov list, zrna papra i kopar.

Takva se juha čuva do 5-7 dana u hladnjaku, ali za to je bolje uliti u staklenu posudu i pokriti poklopcem.

Dobar tek!