Za domaćice koje kupuju ribu u dućanu, pitanje treba li je čistiti ili ne nestaje samo od sebe, jer svi znaju da se ono što je u trbuhu ne može jesti.
Ako govorimo o plodovima mora kao što su dagnje, ne morate se previše mučiti – većina kulinarskih stručnjaka je uvjerena da su školjke jestive cijele.
Međutim, neki se kuhari ne žure složiti s tim mišljenjem i predlažu uklanjanje nekih dijelova dagnji.
Riječ je o neshvatljivim nitima koje strše iz dagnji. To nisu ništa više od bisusovih niti, koje su mekušcu potrebne da bi se pričvrstio na površinu pod vodom.
Vrijedi ih se riješiti ne zato što su nejestivi, već zato što su prilično tvrdi i mogu zapeti za zube, što, vidite, izgleda neestetski.
Kontroverze se javljaju i oko “zadnjice”, koja je obično zelena ili crna, a zapravo je želudac dagnje.
Međutim, budući da se mekušac hrani mikroelementima sadržanim u vodi, ovdje nećete pronaći ništa neugodno. Naprotiv, želeći se riješiti ovog dijela, riskirate da ostanete bez ičega.
Ako govorimo o tome koje dagnje ne treba jesti, onda su to one čija je školjka ostala zatvorena nakon kuhanja u vodi. To znači da je mekušac umro prije procesa kuhanja i može izazvati trovanje.
