Ako ćete raditi meringue, kremu ili soufflé, za koje trebate koristiti samo bjelančevine, nemojte to odgađati dok ne smislite što ćete s ostatkom jaja.
Umjesto toga, opskrbite se prikladnim priborom i debelom iglom.
Šilo je najprikladnije za ove svrhe – prikladno im je za rad, štoviše, vjerojatnost ozljeda je praktički isključena.
U najgorem slučaju, poslužit će obična debela igla dizajnirana za pričvršćivanje papira na plutenu ploču.
Nježno probodite ljusku da napravite malu rupu.
Nagnite jaje iznad posude u kojoj ćete kasnije tući bjelanjke i pustite da tekući sadržaj iscuri iz jajeta.
U torbi! Smireno upotrijebite proteine za pripremu sljedećeg kulinarskog remek-djela, a ljusku jajeta s preostalim žumanjkom pošaljite na pohranu u hladnjak.
Ovdje žumanjci mogu stajati još nekoliko dana bez ikakve štete.
