Za mnoge domaćice ovo je jelo jedna od glavnih priprema za zimu, tako da niti jedna sezona ne može proći bez kavijara od patlidžana.
Neki od njih pripremaju ovo jelo s dobrom zalihom, jer se u prvom mjesecu zime pojede oko polovica ukupne količine.
Sastojci:
- svježi patlidžan – 2 kg;
- slatka paprika – 0,4 kg;
- luk – 0,8-0,9 kg;
- biljno ulje – 140-150 ml;
- pasta od rajčice – 100 g;
- češnjak – 4-5 češnja;
- sol – 2 žličice;
- šećer – žličica;
- ocat (9%) – 2 žličice;
- crni papar – na okus.
Kuhanje korak po korak
1. Namaz od patlidžana u plehu. Uz njih je papar. Stavite u pećnicu i pecite na temperaturi od 200 stupnjeva. Paprike su kuhane za 20 minuta, a patlidžani za pola sata.
2. Papriku nakon pećnice izvadite u vrećicu – tako da se kožica onda lako skine. S patlidžanom se radi ista manipulacija i također se uklanja koža. Jelo je savršeno bez kore.
3. Patlidžan narezati na kockice ali ne jako sitno. U lonac se ulije ulje, a na vrh se izlije nasjeckani luk. Pirjajte povrće dok ne omekša, oko 10 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice.
4. Pirjajte luk s pireom od rajčice oko 3 minute. Zatim rasporedite papriku (sa sokom, ali bez sjemenki) i patlidžan. Zatim promiješajte i pirjajte još oko pet minuta na srednjoj vatri.
5. Sljedeći na redu crni papar, sol, šećer, mljeveni češnjak i ocat. Sastojci se miješaju i kuhaju još 10 minuta.
6. Gotovo jelo se odmah šalje u banke, smotano, okrenuto i zamotano. Tako odstoje jedan dan, a zatim se stave na hladno mjesto.