Predjelo od svinjske masti najlakše ćete napraviti tako da ga jednostavno natrljate solju.
Klasični recept uključuje dodavanje začina i začina za poboljšanje arome i naglašavanje okusa.
Kako soliti mast
Krupna kamena sol idealna je za soljenje. I zato.
Bolje je ne koristiti jodiranu sol, kako ne biste dobili nerazumljiv okus masti. Osim toga, jod će učiniti mast skliskom, jer može izvući vlagu.
Fina sol također nije opcija, brzo se apsorbira i, kao rezultat toga, mast će se pokazati pretjerano slanom. Ali višak krupne soli uvijek se može ukloniti nožem.
Da bi se salo savršeno usolilo, na 1 kg sala uzmemo 200 g soli, 20 g mljevenog papra (crnog) i pola glavice češnjaka.
Općenito, količina soli može varirati i uzeti na 1 kg masti 100 g krupne soli. Salo nikada neće uzeti više soli nego što je potrebno, tako da je rizik od presoljevanja proizvoda minimalan.
Tijekom dana mast se soli oko 0,5 cm u dubinu, pa neće biti teško odrediti koliko dugo mast treba soliti. U prosjeku će komad debljine 2-3 prsta biti gotov za 5 dana. Debeli komad će se soliti do 2-3 tjedna.
