Svatko može sam kuhati pita kruh. Postoji mnogo recepata, neki od njih sadrže “dodatne” sastojke, pretvarajući pita kruh u tanki veliki somun ili sličan kolač. Ali sve je puno jednostavnije.
U posudu uspite 700 g brašna i dodajte 1 žličicu soli.
Ulijte 400 ml kipuće vode u brašno, dodajte 3 žlice biljnog ulja.
Dobro izmiješajte lopaticom ili vilicom. Umijesiti tijesto. Trebao bi biti jednoličan, mekan i elastičan. Ostavite tijesto 30 minuta da nabubri gluten.
Odmoreno tijesto morate podijeliti na male komadiće težine oko 50 g. No, sve ovisi o tome gdje ćete peći pita kruh.
Ako postoji samo mala tepsija, onda je potrebno podijeliti na manje komade. Ako je tepsija velika ili posebna konveksna tepsija, onda se mogu praviti i veći komadi.
Što trebaš znati
1. Ako nemate posebnu konveksnu tavu, uzmite običnu. Ali mora biti debelih stijenki.
2. Tijesto morate jako tanko razvaljati da se kroz njega vide prsti ruke.
3. Pržite sa svake strane dok se na nastalim mjehurićima ne pojave zlatne točkice. Broje se sekunde.
4. Nemojte presušiti pita kruh. Trebao bi šuškati poput papira, ali ostati elastičan. Idealan pita kruh se može zgužvati kao list papira, a zatim poravnati. Neće ostaviti pukotine i nabore.
5. Lavash mora biti složen jedan na jedan, prskajući ih sprej bocom. Ovdje je važno da se ne osuše, ali i ne smoče. Treba više prskati po rubovima, manje po sredini.
Lavash će stajati u hladnjaku 7 dana. U zamrzivaču do 6 mjeseci.
