Omlet je poslastica francuske kuhinje. Pravi se od jaja koja se umute i ispeku u tavi u obliku palačinke.
Klasik ovog jela čine dobro umućena jaja začinjena solju i paprom ili finim domaćim začinima i poznati francuski sirevi.
U pojedinim kuhinjama jelo je poprimilo različite varijante prema lokalnim ukusima, što svakome daje mogućnost da odabere ponudu omleta koja mu najviše odgovara.
Budući da nema općeg pravila, svatko radi omlete različitih veličina – od jedne porcije do obroka za cijelu obitelj; u omlet kao nadjev stavljaju sve što vole, a ponekad i nešto što je dugo stajalo u hladnjaku.
No, u restoranu, pogotovo ako je francuski, omlet će biti malen, mekan i pahuljast, složen kao iz čitanke.
Nadjev se gotovo i ne osjeti i to najčešće s nekom vrstom francuskog sira.
Domaći trikovi za ukusan omlet
– Omleti su najbolji kada su jaja jako dobro umućena. Žumanjci i bjelančevine ne bi se trebali razlikovati, smjesa je jednolična i blijedožuta, poput gotovog proizvoda.
– Nemojte dodavati vrhnje, sodu, vodu ili bilo što drugo jer će hrana postati vodenasta. Taman dovoljno jaja.
– Savršen omlet za jednu porciju od 2-3 jaja i dodacima. Namjera da se obitelj nahrani jednim omletom kvari obrok.
– Francuzi kažu da je najnužniji uvjet za dobar omlet tava.
Poželjne su teške posude od lijevanog željeza, prikladne su i posude s neprijanjajućim premazom. Za omlet od 3 jaja potrebna vam je 1 žlica maslaca i tava promjera 20 centimetara. To znači da pahuljasti omlet ne smije biti previše mastan.
– Za prženje je najbolja srednja temperatura, da jelo ne zagori. Ne zaboravite da svi sastojci moraju biti pripremljeni unaprijed.
– Nadjev nije obavezan, ali paradajz, luk, šampinjone, papriku ili špinat potrebno je kuhati do kraja. Dodataka ne smije biti više od dvije žlice po omletu, da se ne raspadne.
– Stavite omlet naopako na tanjur – zahtjevan posao, ali lako ga je napraviti i lopaticom.
