Idealno stanje mesnog jela je kada su komadi mekani, nježni i dobro sažvakani.
Međutim, ponekad sirovo meso ostane pretvrdo čak i nakon odmrzavanja.
Ako je proizvod karakteriziran pretjeranom krutošću, koja ne dopušta čak ni normalno rezanje hrane, tada hranu treba omekšati.
U ovom slučaju iskusni kuhari koriste tekućinu koja ne bi trebala imati problema s pristupom.
Pravilna priprema mesa
Čak se i najtvrđe meso može omekšati. Da biste to učinili, proizvod se mora staviti u slanu otopinu. Štoviše, poželjno je koristiti sortu kupusa ove tekućine.
Nakon kratkog ležanja u ovoj fiziološkoj otopini, sirovo meso postat će maksimalno meko.
Nakon toga, jelo se može sigurno položiti u tavu ili poslati u lonac s vodom.
Rezultati namakanja neće se izravnati toplinskom obradom: meso će ostati jednako mekano.
Prženo ili kuhano jelo imat će izvrsnu teksturu. Hrana će postati dobro sažvakana i oduševit će gurmane svojim prekrasnim okusom.
