Odlučite li iznenaditi okupljene za svečanim stolom najukusnijim želeom, ovi savjeti će vam dobro doći.
Dakle, prije nego meso stavite u tavu, dobro ga isperite pod mlazom vode i namačite 2-4 sata kako biste se riješili zaostale krvi i krvnih ugrušaka.
Osim toga, kako bi jelo bilo prozirno, preporuča se ocijediti prvu juhu – vodu nakon prvog kuhanja.
Za kuhanje želea iskusne domaćice savjetuju korištenje minimalne vatre – tako da sadržaj tave malo klokoće.
Proces kuhanja ne može se nazvati brzim – potrebno je najmanje 6 sati za kuhanje juhe, a po mogućnosti 8-10.
Upamtite: pravo vrijeme za dodavanje soli i začina dolazi na samom kraju (ne prije sat vremena prije kraja kuhanja).
Uz to, otprilike u isto vrijeme, u tavu treba dodati polovice jedne neoguljene glavice luka i mrkvu. Povrće najprije treba dobro popržiti u tavi bez dodavanja ulja.
Na kraju, nakon što se kuhanje završi, ostavite juhu da se “odmori” pola sata, zatim uklonite masnoću koja se popela na vrh i procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.
