Kako brzo kuhati grah: tajne koje će vam pomoći ubrzati proces

Grah je vrijedan prehrambeni proizvod zbog proteina čija apsorpcija doseže 70-80 posto. A njegova sposobnost snižavanja razine šećera u krvi omogućuje osobama s dijabetesom da diverzificiraju svoj jelovnik.

Mnogi odbijaju jela od graha zbog činjenice da se dugo kuha. Ali postoje načini da se proces ubrza.

Tajne kuhanja graha

Najčešći način da ubrzate kuhanje graha je da ga namočite preko noći. Ima značajan nedostatak – većina ljudi to jednostavno zaboravi i sjeti se tek kad dođe vrijeme za kuhanje.

Ako hitno morate skuhati grah, a niste ga namočili od večeri, samo ga prelijte hladnom vodom, prokuhajte i ostavite ispod poklopca sat-dva. Zatim ocijedite vodu. Zrna će nabubriti na isti način kao nakon namakanja preko noći. Nakon toga ocijedite vodu, zrna napunite čistim i kuhajte kao i obično.

Postoji metoda koja se sastoji od nekoliko faza.
1. Suhi grah prelijte vodom tako da 1-2 cm prekrije zrna i prokuhajte.
2. Čim voda zavrije, sadržaj lonca istresite u cjedilo i prelijte hladnom vodom.
3. Ulijte čistu vodu natrag u lonac i zakuhajte. Isključite vatru i ostavite pod zatvorenim poklopcem 40-50 minuta.
4. Ocijedite vodu. Grah ponovno prelijte hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Bez namakanja

Ako se ne želite mučiti s namakanjem i cijeđenjem vode, suhi grah možete odmah skuhati. U tom slučaju potrebno je u prvih 30 minuta nakon vrenja dodati hladnu vodu. Kad grah prokuha dodajte malo hladne vode da prestane kuhati. Ponovite nekoliko puta. Ova tehnika zamjenjuje namakanje.

Treba obratiti pozornost na još nekoliko točaka.

1. Spremnost se može provjeriti zgnječenjem graha vršcima prstiju. Ako volite meko, trebalo bi se lako ugušiti. Ako želite da zrna budu malo čvrsta, gotova su kad ih malo zgnječite.
2. Vrijeme bubrenja i vrijeme kuhanja ovisi o sorti. Koliko god čudno zvučalo, velika zrna se često kuhaju brže od malih. Mnoge sorte sitnog graha imaju vrlo tvrda zrna, što produljuje vrijeme kuhanja.
3. Dodate li u kuhani grah prstohvat sode, brže će se skuhati.
4. Sol može biti samo 5 minuta prije spremnosti. Ako odmah posolite, grah će se kuhati duže, najmanje sat vremena.

Treba imati na umu da svaki proizvod donosi ne samo koristi, već može uzrokovati štetu ako se konzumira u velikim količinama. Nemojte zlorabiti grah za osobe koje pate od gihta, artritisa, artroze, kolecistitisa, bolesti gastrointestinalnog trakta. Također, nemojte ga davati djeci mlađoj od 3 godine.