Umak je odličan dodatak svakom mesnom jelu.
- Kako spriječiti zgrušavanje kiselog vrhnja
- Koja se druga pravila moraju poštovati
Umak je ukusan sam po sebi. Osim toga, naglašava okus mesa i ostalih sastojaka.
Umak se može pripremati na razne načine: zajedno s mesnim jelom ili odvojeno od njega, u tavi ili u pećnici…
Mogu se koristiti različiti sastojci. Jedna od najpopularnijih komponenti umaka je kiselo vrhnje.
Odatle nastaju problemi. Nije tajna da se pod utjecajem visokih temperatura fermentirani mliječni proizvod može zgrušati.
Kao rezultat toga, umjesto nježne i ukusne kreme, gurman će dobiti neupotrebljive bijele “pahuljice”.
Kako spriječiti zgrušavanje kiselog vrhnja
Kako bi proizvod zadržao svoju normalnu konzistenciju čak i tijekom pirjanja, potrebno je koristiti dodatni sastojak.
Dakle, prije dodavanja kiselog vrhnja u lonac, tavu ili posudu za pečenje, u gustu smjesu dodajte malo mlijeka.
Bez obzira koliko je visoka temperatura, razrijeđeni fermentirani mliječni proizvod ostat će mekan i neće pokvariti jelo.
Koja se druga pravila moraju poštovati
Kako se kiselo vrhnje ne bi zgrušalo, morate odabrati proizvod s visokim postotkom masti. Pokazatelj bi trebao biti najmanje 25 posto.
Važna je i temperatura umaka koji se koristi. Kada se dodaje u budući umak, bijela masa ne smije biti previše hladna.
Stoga je potrebno pričekati dok kiselo vrhnje izvađeno iz hladnjaka ne postigne sobnu temperaturu.
