Nutricionisti su odavno dokazali da je jedenje pržene hrane štetno, da je kuhana ili pirjana hrana mnogo zdravija, čak i kada je meso u pitanju.
Što se tiče kokošjih jaja, ovdje su razbijene mnoge kopije. Čak su ih proglasili glavnim krivcem za porast lošeg kolesterola. Ali što se tiče pripreme, još nije sve jasno.
Ispostavilo se da se nutritivna vrijednost jaja mijenja ovisno o načinu kuhanja. Američki znanstvenici proveli su istraživanje na ovu temu.
Je li bolje kuhati?
Nije sve tako jednostavno i sve je potpuno dvosmisleno.
Kuhani bjelanjak bolje se probavlja od prženog, a što duže kuhate jaja, proizvod postaje zdraviji.
U tom slučaju možete očekivati da će najmanje 90% hranjivih tvari ostati u tijelu, uključujući prijeko potreban vitamin B7.
Što ako ga ispržite?
Ovdje počinje zabava.
Ispostavilo se da ako postoji nedostatak vitamina D i A, koji se također nalaze u kokošjim jajima, nema boljeg dobavljača vitamina od pečenih jaja.
U ovom slučaju, dobrobiti prženih jaja također su neporecive, a sve zato što s produljenim kuhanjem vitamina A postaje 20% manje.
Razina vitamina D smanjuje se za više od 60%.
Dakle, kuhati ili pržiti?
Zlatna sredina može biti kuhanje poširanih jaja.
Kao i kod svake termičke obrade, dio vitamina će ipak ispariti, ali će najvećim dijelom biti očuvana vrijednost proizvoda.
Prethodno smo vam rekli kako kuhati poširana jaja.
