Počevši od ponedjeljka, većina radnika brze hrane u Kaliforniji zarađivat će najmanje 20 dolara na sat – najvišu minimalnu plaću u američkoj restoranskoj industriji. Ipak, povećanje plaća izaziva žestoku raspravu, pri čemu neki vlasnici restorana upozoravaju na gubitak radnih mjesta i više cijene za mušterije, dok zagovornici rada hvale dobrobiti viših plaća.
Novi zakon, potpisan guvernera Gavina Newsoma prošle jeseni, stupa na snagu 1. travnja, zahtijevajući da lanci brze hrane s najmanje 60 lokacija diljem zemlje plaćaju radnike najmanje 20 dolara na sat. To znači da će 553.000 radnika brze hrane u državi zarađivati više od državne minimalne plaće od 16 dolara za sve druge industrije.
Nova osnovna plaća dolazi u trenutku kada industrija brze hrane bilježi velike zarade, a veliki lanci poput McDonald’sa uživaju snažan rast prihoda i veće profitne marže posljednjih godina. To je djelomično zbog cijena jelovnika koje su daleko nadmašile inflaciju, s troškovima brze hrane koji su porasli za 47% u proteklom desetljeću, u usporedbi s prosjekom od 29% za sve ostale cijene, prema nova analiza iz Roosevelt Instituta, nestranačkog think tanka.
“Cijene su bile toliko više od operativnih troškova tijekom posljednjeg desetljeća da su te tvrtke jednostavno mogle apsorbirati veće operativne troškove”, rekao je stručnjak za rad s Instituta Roosevelt Alí Bustamante, koautor analize, za CBS MoneyWatch. “Ovdje se radi o podizanju donje granice i osiguravanju da 20 USD kao nova minimalna plaća stavlja radnike na bolju ekonomsku osnovu da pokriju svoje potrebe kućanstva.”
Prije povećanja plaća od 1. travnja, najplaćeniji radnici brze hrane u SAD-u bili su u državi Washington, koja ima minimalnu plaću od 16,28 dolara po satu.
Što je na jelovniku — poskupljenja
Neki vlasnici restorana u Kaliforniji kažu da će viši troškovi rada dovesti do viših cijena za mušterije, pa čak i ograničiti zapošljavanje. Jedan kalifornijski primatelj franšize rekao je za CBS MoneyWatch da bi veliki lanci brze hrane mogli apsorbirati takve troškove, dok će manji operateri imati problema.
“Mi nismo te velike korporacije s dubokim džepovima – mi nismo Wall Street, mi smo Main Street”, rekao je Alex Johnson, koji posjeduje 10 franšiznih restorana na području San Francisca, uključujući lokacije Auntie Anne’s i Cinnabons.
Johnsonova tvrtka podliježe novom zakonu o plaćama jer matični davatelji franšize vode više od 60 restorana diljem SAD-a
Johnson je rekao da povećanje plaća dolazi u trenutku kada se njegovi restorani već nose s nižom prodajom, što pripisuje potrošačima iscrpljenim dvogodišnjom visokom inflacijom i visokim troškovima života u Kaliforniji. Kako bi nadoknadio novu minimalnu plaću od 20 USD, Johnson očekuje povećanje cijena za oko 10% ove godine, što planira učiniti u dva manja povećanja.
“Niste mogli smisliti gore vrijeme za podizanje cijena”, rekao je.
Tipični kalifornijski restoran suočava se s dodatnim troškovima od 250.000 dolara godišnje kako bi pokrio povećanje plaća od 1. travnja, prema koaliciji Save Local Restaurants, pozivajući se na podatke iz udruge vlasnika McDonald’sa. Grupa predstavlja vlasnike restorana.
“Znamo da moramo poduzeti nešto uz značajno povećanje kada govorite o povećanju plaća od 20%”, rekao je glavni financijski direktor Chipotlea Jack Hartung prošlog mjeseca na razgovoru o zaradi o kalifornijskom zakonu.
Chipotleovih 3400 lokacija diljem SAD-a moglo bi doživjeti povećanje cijena od 1% kao kompenzaciju, dodao je.
Starbucks ispričao Los Angeles Times planira nadoknaditi veće plaće podizanjem cijena, između ostalih mjera.
“U Kaliforniji ne postoji vlasnik restorana s brzim uslugama koji bi mogao lako podnijeti trenutačno povećanje plaće od 25% za sve svoje zaposlenike”, Mike Whatley, potpredsjednik za državna pitanja i zagovaranje javnog zagovaranja Nacionalne udruge restorana, trgovinske organizacije za industrije, rekao je za CBS MoneyWatch.
Dodao je: “Potrošači to počinju primjećivati u cijenama jelovnika, a to počinju osjećati i zaposlenici diljem države.”
Neki kritičari zakona o plaćama rekli su da će veći troškovi dovesti do otpuštanja i ograničiti zapošljavanje. Prema navodima, neke lokacije Pizza Huta u Kaliforniji već planiraju ukinuti radna mjesta državne radne prijave. Pizza Hut nije odmah odgovorio na zahtjev za komentar.
Johnson je primijetio da trenutačno ne zapošljava i planira uvesti više automatizacije, kao što je naručivanje kioska, kako bi smanjio svoju potrebu za ljudskim radom. Također razmišlja o prodaji svojih franšiznih lokacija u Kaliforniji kako bi se usredotočio na restorane u Nevadi, gdje su troškovi niži.
“Jako naporno radim kako bih se pošteno odnosio prema zaposlenicima, ali postoje posljedice za ove radnje koje povećavaju troškove – više ne zapošljavamo i razmišljam o zatvaranju ili prodaji svojih restorana”, dodao je Johnson. – Tužno je vrijeme.
“Ekonomija koja radi za sve”
Zagovornici rada tvrde da će novi zakon pomoći radnicima brze hrane, koji u prosjeku zarađuju 16,60 dolara na sat ili nešto više od 34.000 dolara godišnje, prema vladinim podacima. To je ispod granice siromaštva za četveročlanu obitelj u Kaliforniji.
Veća plaća je “transformacijski korak prema gospodarstvu koje funkcionira za sve, a ne samo za milijardere”, rekla je za Associated Press Tia Orr, izvršna direktorica Međunarodnog sindikata zaposlenih u uslužnim djelatnostima u Kaliforniji, radničke skupine koja se zalagala za zakon.
Kada je Newsom prošle godine potpisao zakon, odbacio je ideju da poslove u brzoj hrani primarno drže tinejdžeri, naglašavajući da prihod mnogih kućanstava ovisi o poslovima. Prosječna dob zaposlenih u fast foodu je oko 26 godina, prema za Business Insider.
U međuvremenu, deseci država i lokaliteta su to učinili podigli svoje minimalne plaće tijekom proteklih nekoliko godina, iako savezna osnovna vrijednost ostaje na 7,25 dolara po satu — stopa koja je ostala zamrznuta od 2009. Neka ekonomska istraživanja otkrila su da veće plaće ne dovode do gubitka posladok ima dobru stranu pružanja financijske sigurnosti radnicima i povećanja potrošačke potrošnje, što potiče širi gospodarski rast.
Kalifornijske tvrtke morale su probaviti višestruka povećanja plaća tijekom proteklih nekoliko godina, ali su nastavile poslovati, ističu stručnjaci.
“Doživjeli ste povećanje minimalne plaće u Kaliforniji već više od 10 godina”, rekao je Bustamante. “Ne možete otvoriti tvrtku u Kaliforniji bez očekivanja povećanja minimalne plaće.”
