Kuhar Mahle Mihlali Vellem iz Leloko Bistroa u Sun Vacation Clubu Sun Cityja sa svojom ukiseljenom ribom Cape Malay.
Veliki je petak i, kako katolički i kršćanski običaji nalažu, meso se stavlja u drugi plan u korist začinjene ribe s octom, koja zauzima počasno mjesto na stolu za večeru u spomen na raspeće i smrt Isusa Krista.
Ljubaznošću kuhara Mahlea Mihlalija Vellema u bistrou Leloko u Sun Vacation Clubu Sun Cityja, Vijesti24 dijeli slatki tradicionalni Cape Malay recept za kiselu ribu za pripremu i uživanje na katoličkim i kršćanskim blagdanima.
Sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 5 većih glavica luka narezati na tanke kolutove
- 1 x 3 cm komad svježeg đumbira, naribanog
- 4 češnja češnjaka, zgnječena
- 5 žličica blagog curry praha
- 2 žličice kurkume
- 6 listova lovora
- 1 žličica cijele pimente ili pimenta u prahu
- 1 litra bijelog octa
- 300 g šećera
- 2 kg fileta kingklipa, butterfielda ili dubinskog oslića narezati na porcije
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- Brašno za posipanje
Cape Malay ukiseljena riba chefa Mahlea.
Upute:
U lonac od nehrđajućeg čelika na srednjoj vatri dodajte jednu žlicu ulja i, kada je vruće, lagano pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte đumbir, češnjak i začine te lagano pržite nekoliko minuta dok ne zamiriše.
Dodajte ocat i šećer i miješajte dok se šećer ne otopi. Pirjajte 20 minuta. U međuvremenu pospite ribu začinjenim brašnom i uklonite višak.
Zagrijte jednu žlicu ulja u gustoj tavi i, kad je vruće, pržite ribu dok ne porumeni, ali još uvijek bude sočna.
Sloj ribe stavite u duboku sterilnu staklenu ili nemetalnu posudu i prelijte s malo ljutog umaka, da prekrije. Nastavite slagati ribu i umak dok sva riba ne bude pokrivena. Ohladite, a zatim ohladite do posluživanja.
PROČITAJ VIŠE |
