Iznenađuju li vas nazivi sireva, a ponekad i sadržaj kutije? Ono što ste kupili možda nije sir, a to je iznenađujuće lako otkriti. Razjasnite razliku između lažnih i pravih sireva. Obično je prilično lako.
Friteza ili sir koji se divno slaže uz fritezu?
Možda ste već primijetili razne proizvode koji imaju tako polovična i kolokvijalna ili skraćena imena. Tako je, primjerice, nastao domaći rum, jer to nije rum od šećerne trske. Slično je i s ovim proizvodima, iako naziv govori o kakvom se proizvodu radi, ali to nije sir u pravom smislu te riječi.
Pogledajte što su vam pripremili na YouTube kanalu Mmlsané dějiny. Naslov objave sve govori. Je li prženi sir naša prava nacionalna hrana? Lijepo napravljen video upoznat će vas s češkim specijalitetom koji kod nas rado kupuju i posjetitelji iz susjednih zemalja.
Izvor: Youtube
Kako prepoznati pravi sir? Nastavi čitati!
S vremena na vrijeme u trgovinama se pojave čudni proizvodi koji izgledaju kao sir, ali to je samo privid. Ali proizvođači nisu glupi i uhvatit će nas već s imenom. Nigdje na ambalaži nećete pronaći da je ovaj proizvod sir, a upravo je u tome caka! Već bi vas trebalo pogoditi, ali rijetko se dogodi. Na paketu piše “taveňák” ili “Balkan”, ali nakon riječi sir ni vida ni glasa.
Proizvodi koji imitiraju sir, a namijenjeni su veganima, s druge strane, mogu se pohvaliti drugačijim nemliječnim sastavom. Oni jasno skreću pozornost na to i sigurno se ne pretvaraju da je ovaj proizvod pravi sir od životinjskog mlijeka.
Dakle, govorimo o takvim proizvodima koji pokušavaju zavarati kupca lažnim nazivom. Ne samo da nisu sirevi u pravom smislu te riječi, već su često proizvodi lošeg okusa, neprirodnog mirisa i konzistencije, najčešće gumenasti i bljutavi.
Zatvoriti
Ako je na kutiji riječ sir, sigurno je skrivena unutra.
Što tražiti kod pravih sireva?
Recimo, možete kupiti i “fritezu”, ali ne mora nužno biti sir. Sir mora biti proizvod životinjskog mlijeka. Zamjene na biljnoj bazi mogu i ne moraju biti prihvatljive za goste, ali nije moguće označiti proizvod kao sir ako je mlijeko u cijelosti ili djelomično zamijenjeno drugim sastojcima.
Često su to dodane masnoće koje ne morate odmah detektirati, ako se radi samo o manje izraženoj mozzarelli na pizzi, primjerice. Poluproizvodi su idealni da se lažni sirevi ušuljaju na vaš stol. Zato nemoj da te uhvate. Postoji dramatična razlika između “sira tipa emental” i “proizvoda tipa emental” i sada vjerojatno shvaćate razliku.
Lažni sir vjerojatno se može otkriti i po cijeni koja se krije iza lažnog naziva. Međutim, ni na to se ne može osloniti. Među sastojcima tražite samo osnovne sirovine, odnosno mlijeko, sirilo, sol ili bakterije, koje se koriste za fermentaciju. Dodatne arome, emulgatori, bojila ili konzervansi mogu ukazivati da se vjerojatno radi o proizvodu koji samo nalikuje siru. Ponekad se u sastavu pojavljuju i bjelanjak, želatina ili mahunarke.
Provjerite proizvođača! Danas je to stvar nekoliko klikova na vašem pametnom telefonu, kojima možete upravljati čak i dok kupujete. Ako to nije dovoljno navedeno na pakiranju proizvoda, pokušajte potražiti ne samo informacije o proizvodu na internetu, već i sve pritužbe ili recenzije o ovom proizvodu.
Naučite razlikovati oznake na pakiranju proizvoda. Svatko treba imati ovalni pečat sa kraticom zemlje porijekla, u našem slučaju CZ. U sredini ovog pečata nalazi se broj veterinarskog odobrenja, a na dnu EEC oznaka. Nacionalna oznaka kvalitete ili kakvoće prehrambenih proizvoda je KLASA sa simbolom plavo-crvenog slova “a”, koju od 2003. godine dodjeljuje Ministarstvo poljoprivrede. Regionalni proizvodi imaju žuto-crvenu oznaku PDO ili zaštićenu oznaku porijekla. Alternativni nazivi PDO-a u EU su kratice PDO, PGI i TSG.
Resursi: rozdilnerytmy.cz, stobklub.cz, sir.com
