Kakao cijena je nedavno skočila u nebo. To je natjeralo proizvođače čokolade da traže alternativne sirovine i podižu cijene iu Finskoj.
Bloombergova u utorak je cijena kakaovca prvi put u povijesti porasla iznad 10.000 dolara po toni. Terminske cijene kakaa samo su ovaj mjesec u New Yorku porasle za oko 60 posto, a ove su se godine više nego udvostručile. U ponedjeljak je kakao koštao više od bakra. I lani je kakao poskupio oko 70 posto.
Razlog poskupljenja uglavnom se može pronaći u dvjema afričkim zemljama, Gani i Obali Bjelokosti, koje su najveći svjetski proizvođači zrna kakaovca. Proizvedeno u Gani i Obali Bjelokosti Financial Timesa (FT), dvije trećine svjetskih zrna kakaovca.
U obje zemlje vremenske prilike uništile su usjeve kakaovca.
Vremenski fenomen El Niño koji je započeo prošle godine prvi je donio obilne kiše u regiju. Vlažni uvjeti izložili su stabla kakaovca biljnim bolestima, a zrna kakaovca su istrunula na stablima, kaže BBC. Od tada je to područje iznimno suho.
El Niño, koji se ponavlja svakih nekoliko godina, zadnji put je zabilježen 2018.-2019. Podiže prosječne temperature i povećava količinu oborina u nekim područjima, ali ostavlja druga područja sušnijima.
Dugo se upozoravalo da će klimatske promjene otežati uzgoj kakaovca. Također pojačava fenomen El Niño.
Povećane cijene na tržištu natjerale su proizvođače čokolade na reakciju. U veljači je, primjerice, američka tvrtka Hershey’s komentirala da je određivanje cijena jedan od načina odgovora na rast cijena kakaovca. S druge strane, Mars je smanjio veličinu svoje Galaxy čokoladice bez utjecaja na njezinu cijenu, a neki su proizvođači pokušali zamijeniti kakao koji se koristi u slatkišima drugim sirovinama, Bloomberg priča.
Također Finski Fazer poduzeo je mjere za odgovor na situaciju.
Tvrtka je već povećala cijene svojih proizvoda zbog rasta cijena kakaovca, kaže izvršni direktor Fazer Makeintea Lara Saulo.
O kolikim je povišicama riječ, Saulo dalje ne komentira. No, pritisak na povećanje cijena i dalje će biti jak, jer je udio kakaovca u mnogim Fazerovim proizvodima značajan, kaže.
Fazerova povećanja potrošaču možda neće biti odmah vidljiva jer tvrtka sama odlučuje o cijenama po kojima će prodavati svoje proizvode svojim kupcima, odnosno maloprodajnim trgovinama.
Prema indeksu potrošačkih cijena Finske statistike, čokolada je u veljači poskupjela za 2,5 posto u odnosu na godinu prije. Od veljače 2022. cijena je porasla gotovo 18 posto.
Povećanja cijena osim toga, Fazer je počeo istraživati koje bi se druge sirovine mogle koristiti za zamjenu kakaovca.
“Naravno, nećemo ugroziti kvalitetu proizvoda, ali gledamo postoje li proizvodi kod kojih bismo mogli proći s malo manje kakaa ili umjesto toga staviti neku drugu sirovinu.”
Fazer do sada nije radio značajnije promjene na svojim proizvodima jer bi to zahtijevalo i promjenu pakiranja. Čak i pod normalnim okolnostima, proizvođač slastica može s vremena na vrijeme modificirati svoje recepte jer, na primjer, mogu postojati razlike u različitim serijama kakaa, što bi bez finog podešavanja recepture moglo utjecati na okus proizvoda.
„Naravno, na ovo gledamo i iz perspektive troškova. Nastojimo biti precizniji unutar graničnih vrijednosti koje recept dopušta.”
Jedna je mogućnost da ga koristite umjesto kakaa ili da s njim pomiješate različite žitarice. Prošle godine Fazer je u probnu prodaju stavio čokoladicu na bazi žitarica, a druga probna serija bit će dostupna potrošačima ovog proljeća, kaže Saulo.
“Nismo dobili čokoladu potpuno istog okusa kao s kakaom, ali okus i osjećaj u ustima su vrlo slični.”
Saulo naglašava da se ipak radi o dugoročnijem eksperimentalnom razvoju koji priprema različite buduće scenarije. Kratkoročno, Fazer ne dodaje žitarice čokoladi niti njime zamjenjuje kakao u postojećim proizvodima.
Zasad prema Saulu, ne čini se da će pritisak na cijene kakaovca popustiti, barem u bliskoj budućnosti.
„Naravno, ponekad visoke cijene također povećavaju ponudu, ali potrebno je nekoliko godina za uzgoj stabala kakaovca. Trebat će neko vrijeme prije nego dobijemo više usjeva.”
Sada operateri u industriji čekaju kakve će naznake dobiti o uspješnosti jesenske berbe kakaovca. Ne smiri li se situacija, poskupljenje kakaovca moglo bi se jače odraziti i na novčanik potrošača.
“Riječ je o tako velikom poskupljenju sirovina da ne možemo izbjeći vlastita poskupljenja. I iako trgovina u konačnici donosi odluke o potrošačkim cijenama, vjerujem da postoji i pritisak da se troškovi pomaknu naprijed u lancu.”
