Krumpir je svakako jedno od najpopularnijih čeških jela. Klasik s češnjakom i mažuranom je neodoljiv! Ali kako bi bilo da isprobate nešto novo? Palačinke od krumpira s gljivama odlična su opcija.
Jeste li željni čipsa? Ovaj put ih isprobajte drugačije i poslužite se provjerenim receptom naših baka. Uspjeli su svoj okus dovesti do apsolutnog savršenstva! Voljeli su im dodavati gljive koje su im davale apsolutno neodoljivu aromu. A odličan izbor su i gljive kojih ima tijekom cijele godine.
Kako pripremiti krumpir s gljivama? Pogledajte YouTube video na kanalu Helga Recipes:
Izvor: Youtube
Krumpir je višegodišnji hit
Krumpir je popularan od pamtivijeka i postupno je dobio mnoga druga imena kao što su cmunda, bandorák, coucor ili kramflek. Pojedine se vrste neznatno razlikuju u pogledu korištenih sirovina. Neki recepti koriste luk, dok drugi koriste slaninu ili dimljeno meso.
Prava vrsta krumpira
Osnova dobre krumpiruše je pravi odabir krumpira. Koristiti način kuhanja C ili B. Nakon toga se krumpir nariba i pomiješa sa potrebnim sastojcima i začinima. Formira se tijesto od kojeg se naknadno toplinskom obradom oblikuju krumpirove palačinke.
Zatvoriti
Nakon pranja i pravilnog sušenja, gljive naribajte na sitno ribež.
Priprema gljiva
Prvo treba pripremiti šampinjone. Kada biste ih sirove dodavali u tijesto, imali bi puno manje izražen okus i miris. Stoga ih, nakon što ih operete i dobro osušite, najprije naribajte na sitno ribež. I što dalje s njima?
Pirjajte gljive sa slaninom
U tavi rastopite slaninu narezanu na kockice s prstohvatom kumina i na njoj popržite pripremljene gljive dok ne omekšaju, ali trebaju ostati lagano hrskavi. Zahvaljujući tome riješit ćete se i viška vode koja bi vam smetala prilikom prženja krumpira.
Ne samo gljive
Za pripremu palačinki od krumpira možete koristiti i sušene gljive koje je potrebno prethodno namočiti u vodi, a potom ocijediti. Možete koristiti i svježe ubrane gljive iz šume, koje je potrebno termički obraditi na isti način kao i šampinjone.
Zatvoriti
Za pripremu krumpirovih palačinki možete koristiti i sušene i svježe ubrane gljive.
Palačinke od krumpira s gljivama
Naribajte oko 8 srednjih krumpira u zdjelu, ostavite ih da odstoje i nakon nekog vremena iscijedite sok iz njih. Zatim dodajte protisnuti češnjak i 1 cijelo sirovo jaje. Smjesu začinite solju, mažuranom, paprom i dodajte pirjane gljive na slanini.
Na kraju pospite sa 4 žlice glatkog brašna i dobro promiješajte sve sastojke. Trebalo bi dobiti kompaktno tijesto od kojeg se u tavi na otopljenoj masti oblikuju tanje pljeskavice. Uvijek ih pržite dok ne porumene s obje strane.
Resursi: www.toprecepty.cz, www.recepty.cz, www.vysocina.rozhlas.cz
