Cijene jaja su gotovo povijesno visoke u mnogim dijelovima svijeta kako se približavaju proljetni praznici, odražavajući tržište uzdrmano bolešću, velikom potražnjom i rastućim troškovima za poljoprivrednike.
Ovo je druga godina za redom da se potrošači suočavaju sa šokom od naljepnica uoči Uskrsa i Pashe, oba događaja u kojima jaja igraju istaknutu ulogu.
Iako su globalne cijene niže nego što su bile u ovo doba prošle godine, one su i dalje visoke, rekao je Nan-Dirk Mulder, viši globalni stručnjak u odjelu RaboResearch Food and Agribusiness nizozemske financijske tvrtke RaboBank. Mulder ne očekuje da će se vratiti na razine iz 2021.
U Sjedinjenim Državama prosječna cijena tuceta jaja iznosila je 2,99 dolara u veljači, što je pad u odnosu na 4,21 dolar prošle godine, prema podacima vlade. Ipak, to je znatno više od 1,59 USD centi po tucetu potrošača koliko su plaćali u veljači 2021.
U Europi su cijene jaja 10% do 15% niže nego prošle godine, ali još uvijek otprilike dvostruko više nego 2021., rekao je Mulder.
Jedan od glavnih krivaca je ptičja gripa. Epidemije smrtonosne respiratorne bolesti prijavljene su u Europi, Africi i Aziji 2020., a proširile su se na Sjevernu Ameriku 2021. Samo 2022. više od 131 milijuna peradi u svijetu je uginulo ili je ubijeno na pogođenim farmama, prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije.
Epidemije se nastavljaju. U prosincu su SAD potvrdile slučajeve u 45 komercijalnih jata i 33 jata u dvorištu, što je zahvatilo 11,4 milijuna ptica, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
U Južnoj Africi cijene jaja su skočile nakon što je krajem prošle godine 40% kokoši nesilica ubijeno zbog respiratorne bolesti, rekao je Mulder. Pladanj sa šest jaja koštao je 25,48 južnoafričkih randa (1,34 USD) prošli mjesec, što je 21% više u odnosu na veljaču 2023.
Čak i kada ptičja gripa nestane, može proći dugo vremena da se tržište jaja smiri. Farmi je potrebno tri do šest mjeseci da obnovi stado, tako da su za to vrijeme zalihe jaja manje, a cijene rastu, rekla je Emily Metz, predsjednica marketinške organizacije American Egg Board.
Ako farme obnavljaju stoku s previše pilića, to može sniziti cijene. To se dogodilo u SAD-u prošlog ljeta kada su cijene jaja pale na 2 dolara po tucetu.
“To je traženje ponude i potražnje. Morate imati isplativu cijenu,” David Anderson, profesor i savjetodavni ekonomist za marketing stoke i hrane na Texas AiSveučilište M, rekao je.
A poljoprivrednicima može biti teško doći do dobiti tijekom razdoblja inflacije. Hrana za piliće predstavlja do 70% troškova farmera, a cijene stočne hrane su se udvostručile između 2020. i 2022., rekao je Mulder. Vrijeme, poremećaji povezani s COVID-om i rat u Ukrajini – koji je podigao cijenu pšenice i drugih usjeva – doprinijeli su tome.
U Nigeriji se cijena sanduka jaja udvostručila od početka godine zbog slabljenja valute, ukidanja subvencija za gorivo i visokih troškova za poljoprivrednike.
Teslimat Abimbola, koja vodi farmu peradi u južnom gradu Ibadan, rekla je da 25 kilograma hrane koja je 2020. koštala 2500 nigerijskih naira (1,78 dolara) sada košta 13 000 naira (9,23 dolara). Abimbola je izgubila neke kupce zbog povećanja cijena.
“Mnoge su farme bile prisiljene zatvoriti se zbog visokih troškova uzgoja pilića”, rekao je Abimbola.
Vlada države Lagos, najvećeg ekonomskog središta Nigerije, provela je program subvencija kako bi pomogla potrošačima da se nose s povećanim troškovima jaja.
Drugdje, državni propisi igraju ulogu u podizanju cijena jaja. Više saveznih država, uključujući Kaliforniju i Massachusetts, donijelo je zabrane držanja kokoši nesilica u kavezima od 2018.; ove godine zabrane bi trebale stupiti na snagu u Washingtonu, Oregonu i Michiganu.
Prelazak na objekte bez kaveza velika je investicija za poljoprivrednike, a potrošači možda neće uvijek shvatiti da je to faktor viših cijena koje vide u trgovini, rekao je Metz. Ona predviđa da će ti troškovi pretvorbe na kraju pasti kako sve više farmi bude prelazilo.
Vrhunci cijena neizbježno su praćeni padom cijena, a cijene jaja će se na kraju smiriti u normalnijim obrascima. Kratkoročno gledano, blagdanska potražnja koja raste svakog Uskrsa smanjit će se pred ljeto, rekao je Anderson. U međuvremenu, poboljšanje biosigurnosnih mjera trebalo bi pomoći u ublažavanju utjecaja ptičje gripe, rekao je.
Lyncoya Ilion, koja predaje tečajeve kuhanja i vodi ugostiteljsku tvrtku pod nazivom Catered by Coya u Brown Deeru, Wisconsin, kaže da je primijetila da su cijene jaja ponovno porasle u posljednja dva do tri mjeseca, ali se nada da svoje troškove neće morati prebaciti na klijente .
“Još nisam morao povećavati cijene jer očekujem da će cijene jaja uskoro opet pasti”, rekao je Ilion.
To je dobra oklada. U SAD-u se očekuje pad cijena jaja za oko 2,8% ove godine, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. To ih neće vratiti na razine prije COVID-a, ali bi trebalo olakšati.
“Ljudi stvarno vole jaja i primjećuju kada ta cijena varira”, rekao je Metz. “Naši farmeri također ne žele tako oštro gore-dolje. To sve čini izazovnim.”
___
Poslovni izvjestitelj AP-a Taiwo Adebayo doprinio je iz Lagosa, Nigerija.
