Kruh za sirotinju: Danas ga u velikim količinama jedu svi koji žele smršaviti

Zdrava alternativa pekarskim proizvodima i pomoć pri mršavljenju

Krekeri, odnosno knäckebrot ili sirotinjski kruh, danas su vrlo moderna namirnica koju mnogi pripremaju kod kuće. Zašto? Drugačije je. Ne štedite puno na pripremi biskvita. Iako je možda bio sirotinjski kruh, bijelo brašno i kvasac danas su znatno jeftiniji od sirovina za izradu keksa. No, danas, naprotiv, gledamo gdje smanjiti kvasac i brašno i zamijeniti ih drugim zdravijim opcijama.

Dakle, ako na nešto želite staviti šnitu šunke ili sira, ili ako tražite nešto za umak ili namaz od povrća, kreker može biti prava stvar.

Kako se npr. ispeče takav biskvit možete vidjeti u ovom video postu. Ovo je jedan od mnogih recepata na YouTube kanalu Weltverborgen.

Koji se sastojci dobro slažu s krekerima?

Ako je brašno, onda raž! Jedan je od najzdravijih s niskim sadržajem glutena, no moguće je napraviti krekere i bez brašna. Ali možete i sami samljeti nekoliko žlica ili šalica brašna od crvene leće, slanutka, kvinoje i drugih žitarica.

Zobene pahuljice su slične. Ne sadrže gluten i stoga su sigurne za osobe s intolerancijom na gluten, no čak i proizvođači upozoravaju da mogu biti kontaminirane tijekom proizvodnje, jer se prerada pahuljica obično odvija u istim pogonima u kojima se prerađuju i žitarice bogate glutenom.

Sjemenke lana su vrlo ukusne s izraženim orašastim okusom, a uz to su i izuzetno zdrave. Znatno je korisnije ako ih dodate već samljevene ili pola-pola. Sjemenke lana su bogate omega-3 kiselinama, antioksidansima i vlaknima.

Chia sjemenke su vrlo fine sive okrugle sjemenke koje namakanjem nabubre i oko sebe stvaraju blago sluzavu “kremastu kremu” pa se iz tog razloga često koriste i u krekerima jer pomažu u povezivanju mase. Osim toga, chia sadrži i omega-3, proteine ​​i vlakna te druge nutritivno zanimljive tvari.

Crvena, svijetla i miješana kvinoja male su vrlo okrugle sjemenke koje se mogu kuhati i dodavati salatama, juhama, ali i pečenju. Zrna se najprije kratko namoče pa kratko prokuhaju, vrlo su ugodnog i dimljenog okusa. Osim toga, radi se o žitaricama bogatim proteinima, vlaknima i brojnim nutrijentima. Quinoa se koristi u krekerima suha i mljevena.

Sjemenke suncokreta, naravno oljuštene, izvrsne su ne samo u salatama, već iu klasičnim pecivima i krekerima. Izvor su vitamina E, magnezija i selena, okus im je dobro poznat i ugodan.

Zatvoriti

info

Madeleine Steinbach / Profimedia

zoom_in

Sjemenke crnog sezama nazivaju se crnim sezamom, kimom ili jednostavno crnim sjemenkama.

Crno sjeme, crni sezam ili crni kim, ili sjemenke plavog ili bijelog cvjetnog crnog sjemena, uglavnom se koriste u receptima s Bliskog istoka i Sjeverne Afrike. Također je vrlo nutricionistički zanimljiv sastojak koji se koristi samo u malim količinama. Iako je sjemenka gorka kada se zagrize, ima posebnu aromu koja je izvrsna pri pripremi jela od povrća ili sira. Možete ga dodati i u krekere i tako ćete dobiti još jedan izvor vitamina B skupine, kalcija, kalija, željeza, bakra, cinka i drugih.

Oguljene sjemenke bundeve bogate su magnezijem, cinkom i željezom odnosno antioksidansima. Pečenjem poprimaju još ugodniji okus, au malim količinama dodaju se za ukras i u tijesto za pecivo.

Sjemenke sezama nisu samo vrlo ugodnog okusa, već su i sirovina izuzetno zanimljive nutritivne vrijednosti. Na primjer, izvrstan su izvor kalcija, ali i proteina, vlakana i antioksidansa.

Mak uglavnom povezujemo sa slatkim jelima, no malo maka svakako ide i uz slana peciva. Mak je, poput sezama, fantastičan izvor kalcija, ali i magnezija i cinka, antioksidansa i drugih važnih nutrijenata.

Iako, naravno, te žitarice i sjemenke igraju važnu ulogu u okusu krajnjeg proizvoda, odnosno biskvita, svakako ih možete poboljšati drugim sastojcima zanimljivog okusa. Primjerice, za krekere su prikladne sušene rajčice, začinsko bilje poput ružmarina, majčine dušice, sušeni luk i češnjak ili paprika.

Kako ne izgubiti recept i ispeći vlastiti kruh za sirotinju?

Što uključuje takve keksiće i krekere? To ovisi o vama. Ipak, bolje manje brašna, a više sjemenki, kojih u našoj prehrani dosta nedostaje. Krekerima možete dodati i niz drugih sastojaka radi arome i na taj ćete način dobiti ne samo mrvičast suhi već i ukusan komadić tankog beskvasnog kruha.

Pronađite recept koji vam odgovara. Neki od ovih krekera napravljeni su isključivo od sjemenki i minimalno brašna, drugi nalikuju slanim krekerima sa samo nekoliko sjemenki na površini. Iako recept izgleda vrlo jednostavno, a svakako je lagan, čak i tako jednostavno pečenje i priprema uzimaju svoj danak, a s vremenom ćete usavršiti tehniku ​​i mješavinu okusa.

Na internetu možete pronaći ogroman broj različitih recepata koji se često dijele u kratkim videima na društvenim mrežama. Sljedeći put kad vidite ovakav video, podijelite ga sa sobom u poruci i nikada ga više nećete izgubiti.

Na svoj telefon možete preuzeti i aplikaciju koja će vam pomoći da na jednom mjestu, kao u kuharici, usporedite i preuzmete različite recepte online. Ne morate ništa ispisivati ​​niti prepisivati, samo spremite poveznice na videe i recepte u ovu “kuharicu” i imat ćete pregled.

Krekeri napravljeni samo od sjemenki i male količine brašna vrlo su ukusni, ali i prilično skupi. Bit će ekonomičnije odabrati negdje na pola puta. Tijesto ćete morati lopaticom protisnuti isključivo od sjemenki ili valjkom razvaljati grudu tijesta između dva papira.

Ako je tijesto s većim udjelom brašna, ono zna biti i znatno rijeđe i tada je dobro koristiti veliku ručnu lopaticu, koja se koristi za kolače. Vrijeme pečenja morate isprobati, no zapamtite da je otprilike na polovici pečenja, odnosno kada je smjesa jednostavno dovoljno čvrsta, krekere poželjno rezati nožem ili nožem na željene komade. Ako zaboravite na to, preostaje vam samo da ih polomite nakon pečenja.

Resursi: toprecepty.cz, alphafoodie.com