Koje je boje bolje uzeti papriku: što to znači

Plodovi paprike mogu biti crveni, žuti, narančasti, pa čak i ljubičasti ili smeđi.

Sadržaj

Ali ne znaju svi što točno znači boja i kako odabrati pravu papriku u ovom slučaju.

Što znači boja papra?

Ovisi o bojilu koje se nalazi u povrću. Oni također daju određena svojstva plodovima.

Ova boja dolazi od antocijana, kapsaicina (koji papriku čini pikantnijom) i likopena.

Povrće postaje žuto i narančasto zahvaljujući beta-karotenu, vitaminu C (ovdje je kiseliji okus).

Klorofil zasićuje povrće zelenim pigmentom. Također u plodovima ove boje nalazi se lutein, koji štiti od ultraljubičastog zračenja.

Ova boja se dobiva zbog prisutnosti indolama i sulforafana.

Ako je povrće takve boje, to znači da sadrži antocijane, fenole. Od njihove količine, povrće postaje tamnije.