Crni papar važan je sastojak gotovo svake juhe.
Bez ovog začina jelo ne dobiva zanimljivu svijetlu aromu.
No, nanošenje začina nije tako lako kao što se na prvi pogled čini.
Dovoljno je popapriti u krivo vrijeme i jelo ne dobiva željeni okus. Ili, naprotiv, postaje previše goruće.
Također, ne smijemo zaboraviti da se ozbiljna zrna papra razlikuju od mljevene paprike po mnogim svojim svojstvima i karakteristikama.
Dakle, cijeli začin dugo zadržava eterična ulja i puno bolje podnosi visoke temperature.
Iz tog razloga, papar u zrnu morate dodati u juhu puno prije kraja kuhanja. Ali nemojte to učiniti ni prerano.
Kako to rade iskusne domaćice
Napredni kulinarski stručnjaci odavno su došli do konsenzusa o poželjnom vremenskom razdoblju za dodavanje crnog papra u juhu.
Cijeli začin trebao bi biti u tekućem jelu oko 20-25 minuta prije nego što je jelo spremno i lonac maknete sa štednjaka.
Ako se priprema juha, tada se papar u zrnu može dodati u prvoj fazi kuhanja.
