Procjenjuje se da Bangkok ima oko 400 talijanskih restorana. Među njima se smjestio i jedan koji je nedavno otvoren u Soi Saladaeng.
Njegov vlasnik, Manuel Palacio, ipak je radije naziva “kućom gostoprimstva”. Thai PBS World razgovarao je s njim kako bi saznao kako je svoju tvrtku izdvojio od drugih na ovom konkurentnom tržištu.
Ljubav na prvi pogled
S 24 godine iskustva u industriji hrane i pića, te sa sjedištem svoje tvrtke u Hong Kongu, gdje upravlja brojnim uspješnim restoranima, Manuel Palacio napravio je hrabar izbor pokrenuti vlastiti talijanski restoran u živahnom srcu Bangkoka, nakon samo jednotjedno istraživanje grada, koje je opisao kao “ljubav na prvi pogled”.
Manuelova opsežna putovanja upoznala su ga s mnogim gradovima i kulturama diljem svijeta i, unatoč tome što je prije toga posjetio Bangkok šest do sedam puta, još uvijek ga smatra fascinantnim.
“Mislim da je to jedan od najsloženijih gradova na svijetu, jer ima puno toga za ponuditi. Imate umjetnost, kulturu, a do plaže možete doći za dva sata. Ima izvrsne restorane i sjajne hotele. Možete posjetiti Bangkok na dva ili tri dana prije odlaska u Phuket ili Chiang Mai. Ipak, to je grad koji ljudi ne istražuju dovoljno duboko, jer može biti vrlo zastrašujuće. Dakle, to je grad koji je vrlo kompliciran za razumjeti u samo 48 sati,” kaže Manuel, dodajući da smatra da Bangkok ne dobiva zasluge koje zaslužuje, jer je najposjećeniji grad na svijetu u 2024. Podsjeća da, tijekom njegova dvotjednog posjeta svaki je dan donosio nešto novo za vidjeti, a on se jednostavno zaljubio u to mjesto.
Ugostiteljska kuća
Prije nego što je otvorio svoj obrt, istraživao je obilazeći i testirajući hranu na više od 150 mjesta u gradu. Iako je restoranski posao u Bangkoku vrlo konkurentan, razlog zašto je odlučio ponuditi talijansku hranu ovdje bio je samo izgovor. Zapravo, priznaje da je mogao biti španjolski ili francuski. Najvažnije mu je bilo stvoriti atmosferu u kojoj će se ljudi osjećati posebno.
Za Manuela je otvaranje restorana bilo više od pukog posluživanja hrane. Radilo se o stvaranju iskustva koje će ostaviti trajan dojam na njegove klijente. Zbog toga svoj restoran radije naziva ‘Hospitality House’, a njegova najjača prodajna strana je ljubav i briga za goste.
Objašnjava: “Sve dok pronalazimo ljude koji ovdje dolaze iz pravih razloga, o kojima treba voditi računa, mislim da ne trebamo gledati u makro okruženje. Ne trebamo gledati u konkurenciju, već moramo gledati kako možemo učiniti bolje za goste koji dolaze u posjet”.
Strastven je prema ljudima i voli ih usrećivati. Uživa služiti i biti na usluzi drugima, kao i vidjeti njihove osmijehe. Svjedočenje da njegov tim pozitivno utječe na ljude donosi mu zadovoljstvo. “Mislim da je to najfantastičnija stvar koju možete učiniti. Toliko je korisno i za vas same, jer se lijepo provodite upoznajući sve te ljude”, dodaje.
Sretno osoblje
Španjolski ugostitelj naglasio je da, prije nego što osigura zadovoljstvo kupaca, osoblje restorana prvo mora pronaći radost u svom poslu. Možda je to jedna od tajni njegova uspjeha. Zatim je objasnio svoj pristup.
“Mislim da prva stvar počinje kada pronađete pravog partnera s kojim ćete raditi, ali što je najvažnije, trebali bismo im (osoblju) pružiti nevjerojatan razvojni put. Dakle, vaša je odgovornost kao vođe bilo kojeg posla osigurati da razvijete put rasta za svakog člana tima, da im date priliku da uče, da se dobro zabavljaju, da griješe, da budu više od sljedbenika.” .
On daje primjer onoga što se dogodilo njegovim restoranima u Hong Kongu, gdje se vlasnici tvrtki mogu suočiti s problemima neadekvatnih prilika, dok članovi njihovog tima odlaze kako bi napredovali na više pozicije. Manuel predlaže da, kada dođe ovo vrijeme, vlasnici moraju podržati svoje članove tima i potaknuti ih da rastu negdje drugdje.
“Morate se baviti budućnošću svojih ljudi, s vama ili bez vas, nije važno. Radi se o njima, ne o vama, jer ono što je dobro za njih na kraju je dobro i za vas. Ako steknete reputaciju nekoga kome je stalo do njih, ostalo će se pobrinuti samo od sebe”.
Att Boonyatus
Video verzija:
