Nedavno su TikTok videi koji tvrde da je kruh zdraviji ako se zamrzne prije konzumacije skupili veliki broj pregleda. Želio je znati koliko u ovome ima istine Duane Mellor dijetetičar u novom članku na The Conversation.
Prema teoriji koja se širi na stranici za razmjenu videa, kvasac koji postaje želatinast i nabubri tijekom pečenja kruha olakšava našim stanicama da vežu glukozu, a to povećava razinu inzulina. Previše inzulina u tijelu također može uzrokovati glad i debljanje.
Kao rezultat toga, manja je vjerojatnost da će skupljeni kvasci dovesti do visokih razina šećera u krvi i inzulina. Osim toga, vlaga iz kruha u zamrzivaču ne može ispariti, što sprječava njegovo stvrdnjavanje.
Istraživanje u kojem je sudjelovalo 10 ljudi pokazalo je da konzumacija smrznutog kruha – i zatim prepečenog prije jela – smanjuje skokove šećera u krvi za 25-39 posto. To vam također može pomoći da smršavite, jer niže razine glukoze i inzulina dovode do manjeg osjećaja gladi.
Osim toga, zgusnuti kvasci dobro utječu i na crijevnu floru, što može pridonijeti zdravom metabolizmu i snižavanju razine kolesterola. Iako se sve ovo može činiti vrlo korisnim učincima, oni, prema riječima stručnjaka, dugoročno nisu nimalo značajni za naše zdravlje. Unatoč tome, zamrzavanje kruha smatra dobrom navikom jer može smanjiti bacanje hrane, a i blagotvorno je za zdravlje, makar i malo.
