Savezni dužnosnici nastavljaju istraživati širenje ptičje gripe, također poznate kao ptičja gripa, među stokom diljem zemlje i sada testiraju opskrbu govedinom u SAD-u kako bi pronašli genetsku prisutnost virusa H5N1.
Virus je pronađen u najmanje 34 stada goveda u devet država, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Savezna agencija je rekla da ostaje uvjerena da je opskrba mesom u zemlji sigurna.
“Nije bilo slučajeva da se bilo koje ljudsko biće zarazi ptičjom gripom ili H5N1 od mesa ili mlijeka. Dakle, potpuno je sigurno”, rekao je dr. Scott Haskell, profesor sigurnosti hrane na Institutu za zakone i propise o hrani na Sveučilištu Michigan State. ABC Vijesti. “To nije bolest koja se širi jelom ili pićem.”
Glasnogovornik USDA-e rekao je u izjavi: “USDA ima rigorozan postupak inspekcije mesa, gdje su veterinari USDA-ine Službe za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) prisutni u svim saveznim postrojenjima za klanje stoke.”
Vijest iz USDA dolazi nakon što je Uprava za hranu i lijekove primijetila da su fragmenti virusa pronađeni u komercijalnoj opskrbi mlijekom. Kasniji testovi su pokazali da je široko rasprostranjena praksa pasterizacije deaktivirala virus.
“Ovo dodatno testiranje nije otkrilo nikakav živi, zarazni virus. Ovi rezultati ponovno potvrđuju našu procjenu da je komercijalna opskrba mlijekom sigurna”, rekla je FDA.
Stručnjaci kažu da ljudi i dalje trebaju biti oprezni s konzumiranjem sirovog mlijeka ili proizvoda od sirovog mlijeka.
“Sirovo mlijeko je nepasterizirano i ima mnoštvo bakterija i virusa u sebi … ako ima ptičje gripe u [raw] mlijeko, neće biti denaturirano ili ubijeno. Dakle, izlažete se manjem riziku od sirovog mlijeka”, objasnio je Haskell.
Stado Limousin krava/teleta viđeno je kako pase na zelenom pašnjaku u središnjem Missouriju, SAD. (Fotografija: Richard Hamilton Smith /Design Pics Editorial/Universal Images Group putem Getty Images)
Design Pics Editorial/Universal
USDA je rekla da će započeti rad na tri odvojene studije govedine: uzorkovanje mljevene govedine u maloprodajnim trgovinama u državama u kojima su goveda bila pozitivna na testu; uzimanje uzoraka goveđeg mišića od bolesnih mliječnih krava koje su ubijene; i provođenje eksperimenata koji testiraju kuhanje mljevene govedine na različitim temperaturama.
“Unatoč našem povjerenju u sigurnost opskrbe mesom, važnost stalnih i sveobuhvatnih istraživanja ostaje kritična. Ove studije su ključne za održavanje povjerenja javnosti i osiguravanje da se naše mjere sigurnosti hrane razvijaju kao odgovor na nove informacije o H5N1”, rekao je dr. John Brownstein, glavni direktor za inovacije u Bostonskoj dječjoj bolnici i medicinski suradnik ABC Newsa.
Samo meso koje je prošlo inspekciju može se prodavati u trgovinama ili restoranima, prema USDA-i. Agencija ima veterinare koji su prisutni u svim federalnim objektima za klanje stoke gdje se životinje pregledavaju prije i poslije klanja.
Dužnosnici i dalje preporučuju sigurno rukovanje hranom kako bi se spriječile bolesti koje se prenose hranom: često perite ruke i površine, odvojite sirovo meso od druge hrane, kuhajte meso na odgovarajućoj temperaturi i odmah ohladite hranu u hladnjaku. Mljevena govedina treba se kuhati na 160F, a mljevena perad na 165F, prema USDA-i.
“Tekuće studije USDA-e o sigurnosti govedine s obzirom na nalaze H5N1 kod mliječnih goveda naglašavaju temeljitost naših protokola o sigurnosti hrane”, dodao je Brownstein.
