Buřtguláš je jedna od najpopularnijih čeških večera. Zasitno je, toplo i ne košta pravo bogatstvo. Koja je njegova tajna?
Odakle je došao, odakle je došao… Nitko zapravo ne zna kako je burrito dospio u češku kuharicu. Povjesničari smatraju da je to bio pokušaj naših predaka tijekom Prvog ili Drugog svjetskog rata da zamijene klasični mesni gulaš.
U to vrijeme meso je bilo deficitarno, pa su nastali siromašniji oblici gulaša. Pekla se klasično s komadom slanine i prženim lukom. Bogati su tome dodavali kobasice…
Autor videa Bestrecipes pokazat će vam kako pripremiti tradicionalni staročeški gulaš od knedli. Više na kanalu YouTube.com.
Izvor: Youtube
Varivo protiv frankfurtske juhe
Nema puno razlika između ta dva jela. Ipak, frankfurtska juha je rjeđa i “paprenija”. Za sladokusce, gulaš je gust, bogat i prije svega pun kobasica. Uglavnom, u njemu će se “utopiti” bilo koji but kobasice, hrenovke, gothaia ili burrita…
Ali kuhari preporučuju da se u juhu stavljaju samo svinjski kotleti. Zašto? Razlog je jednostavan, kvaliteta klasičnih kobasica se toliko ne prati, a proizvođači u njih mogu “ubaciti” bilo što, od biljnih proteina, kostura peradi do brašna ili raznih “eczki”. Kod spekáčeka se prati udio poštenog mesa pa je užitak u okusu nešto drugo…
Zatvoriti
Frankfurtska juha
Priprema gulaša
Ova gusta juha toliko je jednostavna da ćete se s njom snaći i ako niste baš iskusni za štednjakom. Kako se radi: Slaninu narežite na kockice i popržite na masti. Zatim dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne poprimi zlatnu boju…
Na kraju dodajte malo češnjaka i smanjite vatru. U temeljac za juhu umiješajte još malo kumina, paprike i glatkog brašna, što će joj dati gustoću i pitkost.
Zatvoriti
Za gulaš najbolji su spekakky. Imaju veći udio mesa od klasičnih kobasica.
Juha kako treba
Smjesu zalijte vodom ili temeljcem i u nju pospite kockice krumpira. Juhu kuhajte oko 20 minuta, dok svi sastojci ne omekšaju. Pažnja: posolite do kraja, jer kobasica već sadrži dosta soli!
Na kraju gulašu dodajte malo mažurana koji mu daje lijepu aromu, a ujedno pridonosi njegovoj lakoj probavljivosti. Poslužite hranu s komadom kruha ili drugog peciva. Zadovoljite i najzahtjevnije goste!
Ako želite nešto više…
Postoji mnogo vrsta gulaša. Stoga se ne bojte eksperimentirati kada kuhate ovaj “klasik”. Ako volite ljute okuse, papriku možete zamijeniti prstohvatom čilija. Alternativno, u juhu možete “baciti” i svježu papriku.
Ako vam se juha čini prerijetka, možete je zgusnuti sitno naribanim krumpirom. Imat će puniji okus nego da ste mu dodali kilograme brašna.
Resursi: www.toprecepty.czwww.recepty.cz
