Sjećate li se rado savršenih slatkih nadjeva za šalove i torte? Prisjetite se s nama ovih starih, iskrenih recepata koji će značajno pomoći vašem pečenju i izmamiti osmijeh na lice mnogih posjetitelja.
Kako napraviti savršene slatke nadjeve?
Priprema nadjeva nije samo tehnika, već često i provjereni okusi koji ističu popularne okuse. Tu spadaju vanilija, kora limuna ili naranče, rum ili možda cimet. Da bi nadjev bio mekan i umućen, u njega se dodaju i jaja. Uostalom, nije samo svježi sir ili pekmez mjesto u nadjevima.
Glasujte u anketi Recept i osvojite!
Zatvoriti
Vratila se tradicionalna anketa čitatelja. Glasujte za svoju omiljenu tvrtku i uključit ćemo vas u izvlačenje za vrijedne nagrade.
Dodavanje nadjeva u lepinje, pite ili vrećice nije nikakva čarolija, ali svatko tko je to probao ubrzo se uvjerio da baš nadjev od sira zaslužuje pun recept. Pripravu možete vidjeti u ovoj objavi s YouTube kanala Toprecepty.
Izvor: Youtube
Nezaboravan nadjev od sira za torte i lepinje
Kako su naše bake pripremale slatke nadjeve? Znali su da posebno nadjev od skute jako pada, au vrećici je samo tanki sloj zapečene skute iz koje na nekoliko mjesta viri grožđica. Naravno, teški svježi sir mora biti glavni sastojak, ali osnova je maslac utrljan sa šećerom dok ne postane pjenast.
U utrljani šećer i maslac dodaju se žumanjci i protisnuti svježi sir, vanilija, malo limunove korice za aromu, ali uglavnom tučeni snijeg od bjelanjaka koji će osigurati da nadjev bude lijepo mekan i da se ne raspada. Za 250 g svježeg sira trebat će vam 25 g maslaca utrljanog s 50 g šećera, 2 žumanjka, vanilija i korica. I onda na kraju snijeg od 2 bjelanjka. Ovu smjesu po potrebi možete malo razrijediti mlijekom ili vrhnjem.
Zatvoriti
Punjenja su prikladna i za šalove, torbe te plundere i punđe.
Najbolji nadjev od maka, želea i oraha
Čak i za nadjev od pekmeza potrebno je više od dobrih džemova. U oko 150 gr džema potrebno je umiješati malo tople vode da bude malo kašast. Ako su rijetke samo umiješajte oko 60 g šećera, žlicu ruma i malo začina. Nije prikladan samo cimet, već i klinčići, vanilija i kora citrusa, na primjer.
Nadjev od maka ne radi se samo od šećernog maka. Sitno mljeveni mak potrebno je malo dinstati u mlijeku, ne samo da omekša, nego i da ne bude suh. Čak će i nadjev od maka biti voluminozniji i neće pasti nakon snijega od bjelanjaka koji se kao i uvijek dodaje na kraju.
Zaslađenu pirjanu smjesu obavezno začiniti. Prikladna je ne samo kora citrusa, vanilija i cimet, već i med, čokolada ili marmelada. Naravno, ne sve! Ne pokušavamo nadjačati okus maka, već ga samo poboljšati i dotjerati.
Za pripremu je potrebno 150 g mljevenog maka i 3 decilitra mlijeka. Zasladite 80 g šećera i začinite koricom i cimetom. Umiješajte žumanjak i na kraju bjelanjak.
Tradicionalni nadjev od oraha radi se od naribanih oraha. I njih je potrebno zasladiti šećerom ili pomiješati s malo mlijeka ili vrhnja. Kora naranče također je prikladna za nadjev od oraha. Kao i kod nadjeva od maka, volumen i lakoću će dobiti dodavanjem žumanjaka i snijega od bjelanjaka.
Postupak izgleda ovako. Na 100 g ribanih oraha dodajte 80 g šećera ili meda i razrijedite s nekoliko žlica mlijeka ili vrhnja. Ako koristite med, tada razrjeđivanje neće biti potrebno ili samo malo. Nakon začinjavanja umiješati žumanjak i lagano umiješajući snijeg od bjelanjaka podići smjesu.
Resursi: toprecepty.czKuhamo zdravo, ukusno i ekonomično, J. Břízová, M. Klimentová et al., ISBN 80-7202-564-3
