Jeste li ljubitelj piletine? Ako ga želite poslužiti uvijek mekanog i punog soka, važno ga je pravilno pripremiti. Stoga izbjegavajte osnovne pogreške.
Piletina je jedan od najpopularnijih sastojaka u kuhinji. Ne samo da je relativno jeftin, već nudi i različite namjene. Želite li je poslužiti vrhunskom kvalitetom, punog okusa, izbjegavajte nepotrebne korake koji piletinu često čine suhom i žilavom. Dakle, kako postići najbolje rezultate?
Kako ispeći pileća prsa u tavi da još budu sočna? Pogledajte ovaj YouTube video na Cookrate – češkom kanalu:
Izvor: Youtube
Pravi izbor mesa
Temelj uspjeha uvijek leži u izboru kvalitetnog i svježeg mesa. Stoga uvijek kupujte od provjerenog mesara ili uzgajivača. Bolje je izbjegavati pakiranja piletine u supermarketima koja su označena kao “nježno” meso. U pravilu sadrži i vodu i sol, meso je loše kvalitete i često preskupo.
Zatvoriti
info
Studio YARUNIV / Shutterstock
zoom_in
Temelj uspjeha uvijek leži u izboru kvalitetnog i svježeg mesa.
Rad sa sirovim mesom
Nikada ne perite sirovo meso u sudoperu kod kuće. Može doći do bakterijske kontaminacije cijelog kućanstva. Uvijek koristite posebnu posudu kao i dasku za rezanje kada skidate kožu ili režete meso.
Nikada izravno iz hladnjaka u posudu
Vrlo česta pogreška je termička obrada mesa neposredno nakon vađenja mesa iz hladnjaka. Ako želite da na vašem tanjuru bude prekrasno sočno, ohlađeno meso prije obrade uvijek ostavite da odstoji barem 30 minuta na sobnoj temperaturi. Veliki temperaturni udar smanjuje kvalitetu mesa.
Ne bodite u meso
Nakon što se meso počne pržiti, nemojte ga nepotrebno bockati. Umjesto vilice koristite kuharsku pincetu ili hvataljku. Meso zadržava svoj sok koji bi inače nepotrebno iscurio iz mesa.
Čuvajte se visokih temperatura
Nikada nemojte pržiti piletinu prebrzo na visokim temperaturama. Brzo bi se osušio na površini, ali iznutra bi bio nedovoljno pečen.
Zatvoriti
Vrlo česta pogreška je termička obrada mesa neposredno nakon vađenja mesa iz hladnjaka.
Dajte mesu da se odmori
Pustite piletinu da odstoji 5 minuta prije posluživanja. Meso će biti mnogo mekše i ugodnije za zalogaj.
Nemojte pretjerivati sa začinima
Ako ne želite nadvladati okus samog mesa, začine koristite štedljivo. Sol, papar i paprika su dovoljni. I svakako svježe začinsko bilje.
Resursi: www.toprecepty.cz, www.lifee.cz
