Poželite li ikada nešto slatko i nostalgično? Ako želite doživjeti okus uspomena, ova fantastična retro rolada može vas podsjetiti na njih. Malo ga je teže pripremiti, ali ništa što vam ne ide od ruke. Osim toga, ima apsolutno božanstven okus.
Prvo počnite s izradom biskvita. Za početak će vam trebati 180 grama jaja i 115 grama šećera u prahu. Zagrijte ove komponente zajedno u vodenoj kupelji na 45 stupnjeva Celzijusa. Zatim istucite u gustu kremu, a na kraju dodajte oko 15 grama vode.
U kremu kuhačom umiješajte 135 grama prosijanog brašna. Uzmite pleh i obložite ga papirom za pečenje. Idealne proporcije trebale bi biti oko 40 x 30 centimetara. Tijesto rasporedite po plehu i pecite 8 minuta na temperaturi od 230 stupnjeva.
Kada je tijesto spremno, preokrenite ga na novi lim papira za pečenje, lagano ga pobrašnite prije nego što ga izvadite. Zatim ostaviti da se ohladi. Na kraju nožem poravnajte rubove tanjura i s kraće strane izrežite traku širine otprilike 6 cm, poslužit će vam za kasnije.
Recept za jednostavnu roladu možete pronaći na Evelininom YouTube kanalu:
Izvor: Youtube
Karamela i čokolada
Sada možete krenuti s pripremom karamel kreme. U manjoj posudi s debelim dnom otopite 120 grama šećera u prahu za karamel. Zatim zagrijte 100 grama vrhnja za šlag, začinjenog prstohvatom soli, pa ga postupno prelijte preko šećera. Temeljito promiješajte.
Sada pripremite 100 grama hladnog maslaca narezanog na komadiće. Zatim u ohlađeni karamel istucite komad po komad maslaca. Sada možete ravnomjerno rasporediti kremu po spužvi. Papirom za pečenje zarolati i stegnuti rolat.
Dok se stegne, pripremite čokoladni ganache. To možete učiniti tako da uzmete 90 grama kvalitetne čokolade s minimalnim udjelom kakaa od 50%. Otopiti čokoladu i postupno ulijevati 90 grama vrućeg vrhnja za šlag. Izmiješajte štapnom miješalicom i dodajte 30 grama maslaca. Sada možete pustiti da se vaša čokoladna krema ohladi.
Zatvoriti
Pazite da sve čvrsto zarolate kako retro krojevi ne bi izgubili oblik rolade.
Samo glazura
Uzmite traku koju ste izrezali od lima, nakon što se ohladi premažite je čokoladnim ganacheom. Dovoljan je samo tanak sloj. Zatim ovaj list dodati na vrh rolade. Preostalom kremom ispunite praznine između zaobljenog dijela i pojasa. Zatim cijelu roladu lagano i glatko utrljajte i ostavite da se opet stegne.
U međuvremenu, prijeđite na posljednji korak, a to je čokoladna glazura. Otopite zajedno 200 grama karamele i 100 grama mliječne čokolade. Dodati 40 grama ulja i ostaviti da se ohladi. Zatim samo roladu premazati glazurom i gornju površinu ukrasiti glazurom od marcipana ili bjelanjaka. Uživajte u jelu!
Resursi: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz
