Istinski pasionirani berači gljiva svoj ulov mogu pronaći i pod snijegom, to je poznata činjenica. Takva proljetna šetnja šumom koja se budi nešto je sasvim drugo. I tako sada izlaze i malo manje izdržljivi berači gljiva. Mogu pronaći, primjerice, pačiće, ali s njima treba biti oprezan. Zašto?
Što reći, češka patka nije izgubila mnogo od svoje ljepote. S druge strane, kod gljiva se prije svega radi o okusu, a prema riječima njenih ljubitelja, ona je itekako ukusna. Možemo ga pronaći čak iu rano proljeće, pa mnogim beračima gljiva postaje prvi ulov u godini.
Raste uglavnom u listopadnim šumama, ali se često pojavljuje i izvan njih – primjerice u parkovima, voćnjacima i vrtovima. Vidite li u prirodi divlju trešnju, jako se nadate da ćete ispod nje u proljeće pronaći barem nekoliko pačića. Moguća je i na obalama potoka i sunčanim livadama.
Želite li znati više o pačićima? U tome će pomoći YouTube video sa Šumava gljiva kanala:
Izvor: Youtube
Nježna gljiva smrčak
Pačići su cijenjeni u kuhinji zbog delikatnog okusa, znalci ih uspoređuju sa smrčcima. Ali ima i nekoliko zamki koje je dobro znati prije nego što krenemo na njih. Prije svega, to je vrlo krhko plodište, s kojim se također moramo suočiti od početka. Svakako je ne možemo pokušati iščupati iz zemlje kao, recimo, gljivu.
Jedino što bismo postigli bila bi mrvica spužve među prstima. Stoga pažljivo odrežemo gljivu i stavimo je u košaru. Ovdje također budite oprezni, čak i ako nađemo puno pačića, trebali bismo ih donijeti kući u malom sloju, inače se možemo jednostavno oprostiti od nižih komada.
Budi oprezan
O patkicama treba voditi računa i prilikom pripreme u kuhinji, gdje, prema riječima stručnjaka, većinu doslovno šarmiraju svojim fino začinjenim okusom. Možemo ih koristiti u kajgani, uz meso, a možemo ih ispeći punjene mljevenim mesom, slično kao paprike.
U ovom slučaju, međutim, treba misliti na to da pačiće prije punjenja moramo popariti vrućom vodom, čime će postati podatnija sirovina. Potpuno svježe gljive ne bismo mogli tako nježno puniti da se ne raspadnu.
Zatvoriti
Juha od gljiva može biti i u proljeće. Hvala pačići
Potrošnja donosi rizik
Iako se vodena patka smatra kraljicom proljetnih gljiva, ne bi bilo u redu zanemariti određeni rizik koji njezina konzumacija može donijeti. Kod nekih ljudi njegovo gutanje može izazvati alergijsku reakciju kod sličnih akutnih probavnih problema. Najčešće (iako vrlo rijetko) dolazi do jakog povraćanja, praćenog drugim manifestacijama nezadovoljstva probavnog trakta.
Bolje da ga prvo kušate
Stoga je preporučljivo prvo kušati malu količinu kada prvi put dođete u kontakt s pačićima. Vrlo je vjerojatno da ćete se samo ugodno iznenaditi, ali bilo bi besmisleno riskirati bilo kakve probleme. Ako vam kušanje ne bude predstavljalo probleme, samo naprijed i zabavite se s prijateljima uz tanjur punjene patke.
Resursi: dnevni.iprima.cz, www.myko.cz, www.toxicology.cz
