Prošećite šumom, sigurno ćete naići na proljetne gljive! Obogatit će vaš jelovnik, ali ih možete i isplativo unovčiti.
Početak proljeća idealno je vrijeme i za branje gljiva. Osim prvih proljetnih biljaka, u prirodi se počinju pojavljivati i gljive. Nisu toliko poznate kao komadi koji se javljaju tijekom ljeta i jeseni i ne samo da su ukusni, već se neke vrste isplati i sakupljati.
Koje proljetne gljive sakupljati? Za inspiraciju za proljetno branje gljiva pogledajte YouTube video na gljivarskom kanalu Šumava:
Izvor: Youtube
Česi su nacija berača gljiva
Poznato je da je branje gljiva omiljeni hobi mnogih čeških domaćinstava. Zabavlja ne samo starije, već i srednju generaciju, uključujući i malu djecu. Ipak, najviše se u gljive odlazi ljeti i početkom jeseni. Međutim, jestive gljive u prirodi rastu tijekom cijele godine. Tijekom proljetne sezone raste oko 80 vrsta gljiva, od kojih je preko 20 jestivih, a ostale su nejestive, otrovne ili rijetke vrste. Koje su vrste jestive, a uz to i vrijedne?
Zatvoriti
info
godi fotografija / Shutterstock.com
zoom_in
češka patka (Verpa bohemica)
Sakupite češku patku
Ova vrsta proljetnih gljiva jedna je od najpoznatijih jestivih, a ujedno i najukusnijih. Već tijekom ožujka često viri svoje karakteristične glavice iz tla. Češku patku najčešće možete pronaći u lisnatim nasadima, ispod stabala ružičastih cvjetova poput trešnje, šljive, crnog trna ili gloga, ali i uz stabla jasena i jasike. Patka uspijeva u alkalnom tlu, tako da raste u izobilju gdje god se nalazi vapnenačko tlo.
Imaju tipičan tamno-smeđi šešir koji je duboko rebrast. S nogom je srastao samo gornjim dijelom, podsjeća na veliki “naprstak”. Cilindrična noga je svijetle boje, kod starijih gljiva postupno žuti i otvrdnjava. Stoga je idealno sakupljati mlade komade za jelo, po mogućnosti s već velikim klobukom.
Pačići su popularni ne samo zbog svog osebujnog i nepogrešivog okusa, već i zbog svoje prodorne arome. Ovo je gljiva relativno visoke tržišne vrijednosti, zbog čega se obično nalazi samo na jelovniku luksuznih restorana. Uglavnom je pogodan ne samo za juhe, umake i salate, već je i izvrstan dodatak hrskavom tostu!
Budući da pačići rastu masovno na jednom mjestu, osim što ćete zadovoljiti nepce, možete ostvariti i ugodnu dodatnu zaradu. Na malom prostoru ova gljiva može stvoriti stotine plodonosnih tijela. Cijena po kg je oko 1000 CZK.
Idi na smrčke
Tijekom travnja i svibnja možete naići na smrčke. I ne samo opće, nego i šiljaste i poluslobodne. Možete ih pronaći na sličnim mjestima kao i pačiće. Najčešće ih nalazimo u blizini crnogorice, u travi i ispod stabala jasena, jasike i lijeske, ali nije rijetkost da rastu u gradskim parkovima ili na gredicama s malčom od kore.
Zatvoriti
info
Tomasz Czadowski/Shutterstock.com
zoom_in
smrčak (Morchella esculenta)
Za razliku od pačića, smrčci imaju cijeli šešir pričvršćen za nogu. Šešir ima smeđu do sivkastu nijansu i naboran je. Malo podsjeća na saće. Noga gljive je šuplja.
Svi smrčci su vrlo cijenjene jestive gljive zbog svog jedinstvenog aromatičnog okusa i ljekovitih svojstava. Sadrže tvari važne za dobar imunitet organizma. Na području naše republike ima ih oko 10 vrsta i sve su jestive. Čak i smrčci spadaju u visoko cijenjene gljive, čija cijena može biti i preko 1000 CZK po kg. Spada u najskuplje gljive, odmah iza tartufa!
Resursi: www.fresh.iprima.cz, www.blesk.cz, www.ceskestavby.cz
