Niste uspjeli potrošiti sir na vrijeme i trenutno je stvrdnut? Savjetovat ćemo vas kako spriječiti ovu situaciju i kako spasiti i omekšati sir.
Sirevi su redoviti dio našeg jelovnika i vrlo popularna delicija. Ako ih želite što dulje imati u najvišoj kvaliteti, trebate ih znati pravilno njegovati. Pokušajte isprobati provjerene trikove koji će vam u tome sigurno pomoći.
Kako stari tvrdi sir ponovno pretvoriti u meki? Pogledajte YouTube video na kanalu marco quiñones:
Izvor: Youtube
Rok trajanja sireva
Uvijek vrijedi da što je sir tvrđi, to duže traje. Stoga nemojte predugo odgađati konzumaciju ne samo mekih sireva, već i skute i kiselih krastavaca tipa mozzarella. Pogotovo ako ih jednom pokrenete. Rok trajanja ovih sireva je otprilike 3 do 7 dana, ali njihova vrhunska kvaliteta relativno brzo opada.
Tvrdi sirevi imaju puno bolji rok trajanja jer sadrže veći udio krute tvari. Na primjer, ako u hladnjaku imate nezamotane goudu, edamer, madeland, cheddar ili parmezan, oni će u dobroj kvaliteti trajati cijeli mjesec, ali to je očuvanje tijekom proizvodnje. Čim krenete sa sirom, dobro ga je potrošiti odmah ili barem u sljedećih nekoliko dana.
Zatvoriti
Kako bi vaš sir ostao što duže svjež, ovisi i o tome kako ga čuvate.
Osnova je odgovarajuće skladištenje
Kako bi vaš sir ostao što duže svjež, ovisi i o tome kako ga čuvate. Sirevi zahtijevaju određene uvjete koji su za njih dobri, a zahvaljujući tome im se može produžiti rok trajanja. Možete koristiti čak i provjerene prirodne “konzervanse” naših baka, koji dulje čuvaju izvorna svojstva sira ili zaustavljaju njegovo zrenje.
Tamno hladno mjesto
Temperatura je također važna za dugoročno očuvanje kvalitete sira. Općenito je idealna temperatura od 8 do 12 °C. Niže temperature više odgovaraju zrelijim sirevima, polutvrdi i tvrdi sirevi bolje reagiraju na topliju okolinu. Stoga je preporučljivo koristiti podrum za skladištenje. Ako ga nemate, a sireve čuvate u hladnjaku, meke uvijek stavljajte na donje police, gdje je najhladnije, naprotiv, tvrde sireve stavljajte u gornji dio hladnjaka. A što učiniti ako vam se sir stvrdne?
Mlijeko
Vrlo koristan pomoćnik za “oživljavanje” sira je obično mlijeko. Sve što trebate učiniti je u njega nakratko umočiti stvrdnuti sir. Nakon toga, ne samo da ćete moći bolje raditi s njim, već će biti mekan i jestiv.
Šećer ili sol
I naše su bake za spremanje sira koristile šećer ili sol. U pravilu se sir stavlja pod stakleni poklopac zajedno s kockom šećera ili prstohvatom soli. Obje sirovine mogu apsorbirati višak vlage.
Zatvoriti
Vrlo koristan pomoćnik za “oživljavanje” sira je obično mlijeko.
Ulje i papir za pečenje
Možete isprobati i drugu metodu, gdje osušeni sir namažete kvalitetnim uljem, zamotate u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 24 sata.
Posljednji savjet
Ako vam je ostalo tvrdog sira i želite izbjeći njegovo stvrdnjavanje, naribajte ga i spremite u dobro zatvorenu mikroten vrećicu ili kutiju za zamrzavanje. U ovakvom obliku ga lako možete koristiti za mnoga jela ili za njihovo aromatiziranje.
Resursi: www.toprecepty.cz, www.vitalia.cz, www.hobby.blesk.cz
