Tražite recept za ukusan, a istovremeno jednostavan prilog? Zatim kušajte krumpir u vinu prema legendarnom češkom chefu Jaromíru Trejbalu. Svojim kulinarskim kreacijama očarao je mnoge poznate ličnosti!
Obogatite jelovnik prilozima koji nisu dosadni! Isprobajte recepte za zahtjevna i gurmanska nepca. Kladite li se na provjerena jela iskusnog chefa koji je doslovno drogirao nepce brojnih poznatih osoba, svi gosti će vam sigurno čestitati.
Kako pripremiti španjolski krumpir s vinom, šafranom i ružmarinom? Pogledajte ovaj YouTube video na kanalu Spain on a Fork:
Izvor: Youtube
Jaromir Trejbal
Ovaj popularni kuharski majstor s bogatim iskustvom postao je poznat ne samo u našoj zemlji, već iu inozemstvu. Čovjek koji se posebno proslavio kao osobni kuhar Vlaste Buriane proživio je oba svjetska rata, normalizaciju, pa čak i Baršunastu revoluciju.
Rođen je 1905. u Lounyju u obitelji kovača i imao je stariju sestru. Budući da ga obitelj nije mogla uzdržavati u studiju, odlučio je postati kuhar.
Nakon toga proveo je 4 godine kao pripravnik u luksuznom restoranu Noble Casina u Millesimovské Palace, zatim je radio u restoranu Općinskog doma i također u luksuznom hotelu Beránek. Karijeru mu prekida temeljni vojni rok, nakon čega odlučuje steći iskustvo u inozemstvu.
Zatvoriti
Kuhajte krumpir u vinu umjesto u vodi.
Koga je šarmirao svojim delicijama?
Majstor svog zanata, Jaromír Trejbal, kuhao je, primjerice, za belgijskog kralja u njegovoj rezidenciji u Biarritzu. U Parizu je za glazbenog skladatelja Rudolfa Frimla pripremao svoj omiljeni mousse od puretine. Jaromír Trejbal svoje je delicije služio ne samo belgijskom kralju Albertu I., već i šeicima i vojvodama.
Uspješno je stažirao i u poznatom pariškom restoranu La Coupole u četvrti Montparnasse, gdje su ga posjećivale ličnosti poput Pabla Picassa, Grete Garbo, Christiana Diora i Aristotela Onassisa. Godine 1936. postaje kuhar kralja komičara Vlaste Burian.
Prženi krumpir u vinu I.
Prvo operite ½ kg krumpira, ogulite ih i cijele stavite u lonac. Zalijte ih prirodnim bijelim suhim vinom, posolite i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim krumpir ocijedite, ostavite da se ohladi pa ga narežite na deblje ploške.
Zatvoriti
info
Shutterstock / Shutterstock
zoom_in
Krumpir se može pripremiti i sa zaprškom koju podlijete vinom.
Lagano tijesto
U ovom trenutku pripremite lagano pjenasto tijesto. Istucite čvrsti snijeg od 4 bjelanjka s malo soli, zatim stucite 4 žumanjka i lagano drvenom kuhačom umiješajte 4 žlice glatkog brašna. Svaku plošku krumpira zamotajte u tijesto i zatim pržite na prethodno zagrijanom ulju. Ovakvu vrstu krumpira u vinu poslužite uz pečenja, perad i sve vrste mesa.
Prženi krumpir u vinu II.
Ovaj put skuhajte ½ kg opranog krumpira u ljusci u slanoj vodi i ocijedite ga nakon što omekša. Zatim pripremite zapršku od 50 g maslaca i 2 žlice glatkog brašna. Prelijte s malo prirodnog suhog vina i prokuhajte do gustog umaka. Zatim lagano posolite i razrijedite vrhnjem do željene gustoće.
Dodajte krumpir
Oguljene i izrezane kuhane krumpire stavite u umak, pustite da se prožmu par minuta i možete poslužiti. U ovom slučaju izvrsni su uz kuhanu junetinu, uz ovar ili uz kuhanu ili pečenu piletinu.
Resursi: www.denik.cz, www.dadala.hyperlinx.cz, www.toprecepty.cz
