Dobro pripremljen kupus naprosto je poslastica! Kako ga možete učiniti još boljim?
Možda ne znate, ali Česi duguju Mongolima kiseli kupus. Ovi pljačkaši i nomadi prodrli su na područje današnje Moravske 1240. godine i nisu zaboravili ponijeti sa sobom svoj poticaj životu – kiseli kupus. Priča se da su ga Slaveni brzo naučili od njih te je jelo tako postalo osnova juha i glavnih jela.
I to je dobro! Poznato je da kupus sadrži cijeli niz vitamina (od klasičnog “C” do vitamina skupine B, K) i minerala poput kalija, kalcija, fosfora, sumpora ili magnezija… Stoga ne čudi da kupus ima i postali hrana mornara, koja je štitila od strašnog skorbuta.
Autorica Bestrecipea savjetovat će vas kako pripremiti izvrsna pečenja sa kupusom. Više na kanalu YouTube.com.
Izvor: Youtube
Hrana kao lijek
Narodni iscjelitelji koristili su kupus i kao lijek protiv raznih bolesti. Rečeno je da ovo fermentirano povrće potiče proizvodnju hormona, pa je također djelovalo i kao “pojačivač libida”. I to nije sve!
Porcija kupusa nije bila uzalud u seljačkom jelovniku – ujedno je i zaustavljala umor i potpomagala rad crijeva, što je, kao što je poznato, glavni znak dobrog imuniteta. Zato su se takve juhe od zelja, pirjanog zelja, pite sa zeljem, rezanci sa zeljem ili krumpirom često pojavljivale na stolu vrijednih seljaka.
Poboljšana verzija
Današnji udio kupusa u češkim jelovnicima prilično je simboličan u odnosu na prošlost. Međutim, i dalje je važan dio vitaminskog bonusa svakoga od nas. Ako volite klasičnu knedlu-svinjetinu-kupus, imamo savjet za vas kako da kupus bude još bolji za ovo nacionalno jelo.
Uzmite staklenku steriliziranog bijelog kupusa. Izlijte ga u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Za to vrijeme nasjeckajte luk i lagano popržite na tavi zajedno sa 150 g slanine narezane na kockice.
Zatvoriti
Luk nasjeckajte i lagano popržite na tavi zajedno sa 150 g slanine narezane na kockice.
Gusto i bogato
U temeljac od luka i slanine dodajte ocijeđeni kupus. Podlijte ga s malo kiselih krastavaca (ili vode), poklopite i pirjajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Kad kupus omekša, začinite ga sa 1 žličicom soli, 3 žlice šećera, 1 žličicom kima ili octa.
Na kraju u kupus dodajte naribani krumpir i smjesu još malo kuhajte da dobije gušću smjesu. I gotovi ste!
Resursi: www.czechspecials.cz, www.vareni.cz
