Želite li kod kuće poslužiti savršen pomfrit? Pripremite ih prema receptu popularnog chefa Zdenka Pohlreicha. Okus im je apsolutno savršen!
Poznati gastronomski majstor Zdeněk Pohlreich osvojio je srca brojnih obožavatelja ne samo svojim kulinarskim umijećem, već i karizmatičnim i zabavnim pristupom. Njegovi su recepti popularni zbog svoje jednostavnosti i izvrsnog okusa. A kako priprema pomfrit? Otkrit ćemo vam nekoliko njegovih trikova koji će ovo omiljeno jelo pretvoriti u savršenu deliciju.
Glasujte u anketi Recept i osvojite!
Zatvoriti
Vratila se tradicionalna anketa čitatelja. Glasajte za svoju omiljenu tvrtku i uključit ćemo vas u izvlačenje za vrijedne nagrade.
Kako pripremiti pravi francuski krumpir sa slaninom i sirom? Pogledajte ovaj YouTube video na kanalu Koko’s Menu:
Izvor: Youtube
Francuski krumpir prema Pohlreichu
“Južno od Savoie, sjeverno od Provanse, u regiji koju zovu Dauphiné, stvoren je ovaj genijalan, jednostavan recept koji je stekao svjetsku popularnost,” kaže Zdeněk Pohlreich o jelu.
Prvo pripremite sve potrebne sastojke. Za 4 porcije trebat će vam 1 kg krumpira, 400 ml vrhnja za šlag, ½ kg ementalca ili nekog začinjenog sira i 1 jaje. Zatim sol i papar, muškatni oraščić i protisnuti češnjak te maslac za namastiti posudu za pečenje.
Zatvoriti
Dodajte vrhnje u krumpir.
Uvijek sirovi krumpir
Francuski krumpir priprema se gratiniranim. To je kulinarska tehnika pečenja hrane s ciljem stvaranja hrskave korice na površini, odnosno korice. Oguljeni i oprani sirovi krumpir narežite na tanke ploške debljine kovanice. Stavite ih ravno u vodu.
“Važno je da krumpir držite pod vodom da ne pocrni. Jer tada konačni proizvod ne bi izgledao baš lijepo.” napominje Pohlreich.
Tajna okusa je u dodatku vrhnja
Ulijte vrhnje u veliku zdjelu i začinite solju i paprom. „A možemo je dovoljno nasoliti! Jer poznato je da krumpir upija puno soli. Dakle, vrhnje može biti malo presoljeno.” otkriva Pohlreichov kuharski trik.
Dodajte malo svježe naribanog muškatnog oraščića i dobro promiješajte sve sastojke.
Slijedi sir
Zatim u aromatiziranu kremu dodajte naribani sir. “Možete koristiti emental ili neki ljuti sir, nešto bolje, zanimljivijeg okusa”, preporučio poznati kuhar Pohlreich.
Zatvoriti
Francuski krumpir priprema se gratiniranim.
Vrijeme je za sušenje krumpira
Nakon što ste pripremili kremu, vrijeme je da ocijedite krumpir. “Kada cijedite krumpire, najbolje je raširiti kuhinjsku krpu, rasporediti krumpire po njima i dobro ih trljati da se potpuno osuše.” izvlači svoje Pohlreichove gusle iz rukava.
Zatim krumpir stavite u zdjelu s vrhnjem, dodajte 1 cijelo sirovo jaje i sve dobro promiješajte da se svi sastojci međusobno povežu.
Faza pečenja
Ovako pripremljene krumpire stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno namazali maslacem i naribanim češnjakom i pecite otprilike 40 do 45 minuta na temperaturi od 140 °C. Posljednjih 5 do 10 minuta možete povećati temperaturu na 200°C kako biste pojačali boju.
“Gratin je prekrasno zlatno smeđe boje,” dodaje Pohlreich.
Resursi: www.hobbys.cz, www.apetitonline.cz, www.aazdravi.cz
