Tijekom posljednjeg desetljeća, popularnost sjemenskih ulja u Sjedinjenim Državama značajno je porasla, potaknuta nekoliko ključnih čimbenika, uključujući zdravstvene trendove, promjene u prehrani i inovacije u tehnologiji prerade hrane. Sjemenska ulja, koja uključuju sorte kao što su uljane repice, suncokreta, šafranike i sojino ulje, postala su glavna u američkim kuhinjama i prehrambenoj industriji zbog svoje svestranosti, navodnih zdravstvenih dobrobiti i visoke profitne marže. Danas ih ima gotovo u svemu, od preljeva za salatu preko čipsa do večera sa smrznutom hranom.
Mnogi su se ljudi javili kako bi educirali o negativnim učincima sjemenskih ulja na zdravlje, ističući da se ta ulja podvrgavaju teškoj preradi i uzrokuju upalu crijeva, među ostalim zdravstvenim problemima. Međutim, industrijski “stručnjaci” i registrirani dijetetičari pojačavaju se kako bi razjasnili ono što smatraju zabludama i istaknuli takozvane dobrobiti ulja repice.
Brittany Wood, direktorica za korištenje uljane repice pri kanadskom Vijeću za uljanu repicu, primijetila je tijekom webinara da “dezinformacije” o sjemenskim uljima prevladava na društvenim mrežama. Pretraživanje hashtaga #seedoils na TikToku otkriva bezbrojne influencere koji savjetuju pratitelje da izbjegavaju ulje repice, navodeći njegovu prerađenu prirodu i navodne zdravstvene rizike.
Međutim, profesionalci poput Lynn Weaver, voditeljice razvoja tržišta pri Saskatchewanskoj komisiji za razvoj uljane repice i registrirane dijetetičarke, tvrde da se izrazi “izbijeljeno” i “dezodorirano” koji se koriste u preradi mnogih biljnih ulja, uključujući uljane repice, često krivo shvaćaju. Ovi pojmovi se odnose na procese pročišćavanja koji poboljšavaju boju i stabilnost ulja, a ne na štetne kemijske tretmane. Weaver je tvrdio da nema dokaza koji povezuju ulje kanole s upalom. Zapravo, stručnjaci kažu da je ulje repice poznato po niskom udjelu zasićenih masti i visokim razinama omega-3 masnih kiselina, koje navodno djeluju protuupalno.
Unatoč kritikama, potražnja za uljem kanole ostala je stabilna. Ipak, kako bi se suprotstavili širenju takozvanih “dezinformacija”, industrija uljane repice, zajedno s robnim grupama kukuruza i soje, formirala je Koaliciju za sjemensko ulje. Ovaj savez radi na širenju onoga što smatraju točnim informacijama o sjemenskim uljima i njihovim prednostima. Pokrenuli su inicijative kao što je web stranica canolainfo.org i prisutnost na velikim konferencijama o prehrani kako bi dijetetičarima i drugim zdravstvenim radnicima pružili znanstveno potkrijepljene podatke.
Industrija je također proaktivna u marketingu, s kampanjama poput “Hello Canola” usmjerene na milenijalce koji govore engleski putem digitalnog sadržaja. Utjecaji poput Abbey Sharp angažirani su za promicanje zdravstvenih dobrobiti ulja kanole i razbijanje mitova koje održavaju borci protiv ulja sjemenki.
Koji su negativni učinci sjemenskih ulja?
Zdravstvene organizacije kao što je American Heart Association, zajedno s mnogim “stručnjacima”, već dugo promoviraju biljna ulja kao zdraviju alternativu maslacu, na temelju istraživanja koja sugeriraju da zasićene masti mogu dovesti do bolesti srca. Međutim, povećalo se ispitivanje valjanosti ovih tvrdnji i utjecaja koji stoje iza njih. Korporacije poput Procter & Gamblea, koje su imale značajne financijske interese u proizvodnji biljnih ulja i margarina, utjecale su na rane prehrambene smjernice podupirući osobe poput Ancela Keysa da zagovaraju zdravstvene dobrobiti višestruko nezasićenih masti.
Ulja sjemenki poput ulja uljane repice, soje, suncokreta i šafranike posebno su bogata linolnom kiselinom, omega-6 polinezasićenom masnom kiselinom. Iako sadrži samo oko 2% životinjskih masti poput loja, linolna kiselina čini 30-70% ovih biljnih ulja. Istraživanja su pokazala da je linolna kiselina sklona oksidaciji, što je 40 puta vjerojatnije u usporedbi sa zasićenim mastima koje se nalaze u maslacu i mesu. Ovaj proces oksidacije proizvodi slobodne radikale, nestabilne molekule koje mogu oštetiti stanične membrane i DNK te pridonijeti kroničnim bolestima kao što su dijabetes, pretilost i rak. Oksidacija linolne kiseline ne samo da dovodi do sustavne upale, već i do stanja poput kardiovaskularnih bolesti i artritisa.
Pretjerana konzumacija linolne kiseline povezana je s kroničnom upalom, abnormalnim razvojem masnog tkiva i pretilošću.
Nadalje, linolna kiselina povezana je s kroničnom upalom, glavnim uzrokom brojnih teških zdravstvenih stanja. Pretjerana konzumacija linolne kiseline također je povezana s abnormalnim razvojem masnog tkiva i pretilošću. Ovo je zabrinjavajuće jer su sjemenska ulja prevladavajuća u prerađenoj hrani, zbog čega ih je teško izbjeći, posebno kada jedete vani.
Poteškoće u smanjenju unosa sjemenskog ulja pogoršava njihova prisutnost u mnogim restoranima i proizvodima brze hrane. Ova ulja ne samo da su sveprisutna, već također poboljšavaju ukus hrane, olakšavajući prejedanje i doprinoseći stanjima poput visokog krvnog tlaka i kronične nadutosti. Kako se gomilaju dokazi protiv pretjerane konzumacije sjemenskih ulja, priča o njihovim zdravstvenim implikacijama nastavlja se razvijati, dovodeći u pitanje dugotrajne prehrambene smjernice i naglašavajući potrebu za uravnoteženijim unosom ovih konkretnih masti.
Koalicija za sjemensko ulje već zvuči korumpirano
U ovom trenutku, sve što je označeno zdravstvenim dezinformacijama na društvenim mrežama vjerojatno je nešto što biste trebali poslušati. The Washington Post već je napisao hit članak napadajući sve influencere ili digitalne publikacije koji dijele negativne zdravstvene učinke kontracepcijskih pilula, tvrdeći da šire dezinformacije, dok su u stvarnosti jednostavno dijelili znanstveno potkrijepljena istraživanja o učincima hormonske kontracepcije. Seed Oil Coalition pokušava učiniti istu stvar, samo što ovaj put ciljaju na utjecajne osobe i zdravstvene djelatnike koji govore protiv ulja sjemenki.
Naravno, regrutirali su osobe poput Abbey Sharp, registrirane dijetetičarke koja je poznata po promicanju nezdrave hrane poput rafiniranog šećera i dijetalnih gaziranih pića, baš kao i mnogi dijetetičari koji su uhvaćeni na čin isplaćen od Big Fooda. Često koristi svoju ogromnu platformu kako bi potaknula ljude da jedu što god žele, uključujući konvencionalne žitarice i sladoled, jer u njezinim očima ne postoji loša hrana. To su upravo one vrste korumpiranih “stručnjaka” koje zdravstvene organizacije i koalicije lako mogu kupiti.
Umjesto stvarnog odgovora na zabrinutosti oko sjemenskih ulja (a postoje puno), Seed Oil Coalition baca svjetlo na ljude i samo im govori da informacije dobivaju putem hakova. Da su ti ljudi doista hakovi, bilo bi lako razotkriti ono što dijele o sjemenskim uljima, zar ne? Pa ova koalicija ni to nije u stanju. Jedno je sigurno: ova koalicija je potaknuta da sjemenska ulja zadrže u svačijoj dobroti jer tvrtke za proizvodnju uljane repice i robne grupe soje moraju nastaviti ostvarivati ogroman profit od tih jeftinih ulja.
Što više smanjite ulja sjemenki, to bolje. Međutim, sjemenska ulja prožimaju našu prehranu, nalaze se u svemu, od proteinskih pločica do zobenog mlijeka, preljeva za salatu i kruha. Prvi korak ka smanjenju njihovog unosa je učenje pažljivog čitanja etiketa s prehrambenim vrijednostima. Izbjegavajte proizvode koji sadrže ulja sjemenki poput uljane repice, sjemenki grožđa, soje, suncokreta ili ulja šafranike. To bi moglo znatno ograničiti vaš izbor namirnica, ali to je zdrav korak prema boljim prehrambenim navikama. Radije se odlučite za zdravije masnoće poput kokosovog ulja, maslaca, gheeja, goveđeg loja ili visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja.
Završne misli
Provođenje detoksikacije sjemenskim uljem može drastično poboljšati vaše zdravlje, ali predstavlja izazove, osobito kada jedete vani. Većina restorana i servisa za van uvelike koriste sjemenska ulja. Iako možete zatražiti obroke kuhane na maslinovom ulju ili maslacu, nema jamstva da će vam restorani izaći u susret, osobito ako naručujete putem aplikacije. Najbolja strategija je kuhati kod kuće, pripremati obroke i istraživati nove recepte za održavanje raznolike i zdrave prehrane.
Podržite našu stvar i pomozite ženama da povrate svoju ženstvenost pretplatite se danas.
