Zelňačka je vrlo popularna juha koja nikada ne razočara! Koja vam verzija daje više bodova? češki ili slovački?
Zelňačka je popularna ne samo ovdje u Češkoj, već iu Slovačkoj. Naš je malo svjetliji i u njega se doda kobasica ili dimljeno meso. Kod naših susjeda verzija je nešto gušća i bogatija sastojcima, uključujući tri vrste mesa. No u oba slučaja radi se o savršenoj i hranjivoj deliciji punoj vitamina.
Kako kuhar Jirka Babica priprema kupus? Poslužuje u roku od pola sata! Pogledajte YouTube video na kanalu Beliani:
Izvor: Youtube
Zelňačka je drugačija u svakoj regiji
Zelňačka spada u jela čiji se recept često prenosi s koljena na koljeno, a priprema se razlikuje od regije do regije. U siromašnijim krajevima nekada se kuhala samo sa kupusom i krumpirom, a na Oravi su joj se dodavale dimljene pastrve ili glave šarana. U nekim slučajevima se zgušnjava pečenkom ili mu se dodaje slatko ili kiselo vrhnje. Pase od rajčice ponekad se uključuje u recepte za pojačavanje crvene boje.
Zatvoriti
Zelňačka je jedno od onih jela čiji se recept često prenosi s koljena na koljeno
slovački zelňačka ili kupus
Prvo potopite 2 šake suhih gljiva u zdjelu čiste vode da omekšaju. Zatim 600 g 2 do 3 vrste mesa narežite na kockice. Možete koristiti juneća leđa, svinjsku lopaticu i svinjska rebra.
Također narežite 3 vrste kobasica na kolutiće, 1 veliki luk na kockice i 4 češnja češnjaka na ploške. Na 1 žlici otopljene masti popržiti 50 g slanine, dodati luk i češnjak i pržiti dok ne porumeni.
Dodajte meso i kobasice, pospite mljevenom ljutom paprikom, popržite i podlijte vodom. Zatim dodajte mekane gljive i vodu, 100 g nasjeckanih suhih šljiva i dodajte rebarca. Začinite solju i paprom i pustite da se lagano kuha dok meso ne omekša. Zatim umiješajte 500 g nasjeckanog kiselog kupusa i pustite da juha kuha još nekoliko minuta. Kelj možete poslužiti s kiselim vrhnjem.
Zatvoriti
Kupus je pun vitamina i savršeno zasićuje.
Klasični češki kupus
Prvo očistiti 1 veću glavicu luka i 4 češnja češnjaka i sitno nasjeckati. Zatim 200 g kobasice narežite na kolutiće i 3 veća krumpira na kockice. U loncu rastopite 2 žlice masti i pržite pripremljeni luk dok ne porumeni.
Zatim dodajte kobasicu i lagano je popržite sa svih strana. Dodajte nasjeckani češnjak, 2 žličice slatke paprike, promiješajte i podlijte vodom. Zatim dodati nasjeckani krumpir i 500 g nasjeckanog kiselog kupusa. Juhu postupno zakuhajte, posolite i popaprite, a što je najvažnije dodajte mažuran ugodnog mirisa. Kuhajte oko 20 minuta.
U tavi otopiti malo svinjske masti, dodati brašno i pržiti dok ne porumeni. Ulijte jušni temeljac, promiješajte i ulijte u lonac za juhu. Potom juhu kuhajte još 5 do 10 minuta. Kelj poslužite vruć i po želji dodajte žlicu kiselog vrhnja.
Resursi: www.toprecepty.cz, www.klasicke-recepty.cz, www.idnes.cz, www.ceskatelevize.cz
