Želite li diverzificirati svoj jelovnik nečim egzotičnim i ne sasvim običnim? Probajte ovo zaboravljeno povrće koje se zove španjolski zmijoglavac. Možete ga koristiti umjesto špinata i apsolutno je izvrsnog okusa. Izgled.
Neka vas ne prestraši ne tako ugodno ime. Španjolski zmijski korijen ili crni korijen sasvim je normalno povrće kao i svako drugo. Vjerojatno dolazi iz Španjolske, kao što i samo ime govori, te se postupno proširio Europom u 17. stoljeću.
Služio je kao ljekovita biljka protiv zmijskog ujeda i kuge. Ponekad je zovu i sirotinjske šparoge, jer kad joj ogulite kožu koja izgleda neugledno, bojom podsjeća na šparogu.
Video o pripremi crnog korijena možete pronaći na YouTube kanalu Lidl kuhinja:
Izvor: Youtube
Prednosti crnog korijena
Međutim, okus crnog korijena uvelike se razlikuje od šparoga. Prije svega, španjolski zmijoglavac ima puno jaču i prodorniju aromu, koja čak može dati nijansu orašastih plodova. Po konzistenciji vrlo je sličan mrkvi.
No ono što sve vjerojatno najviše zanima su vitamini i tvari koje će vam ponuditi ovo vrlo posebno povrće. Sirotinjske šparoge su vrlo bogate vitaminom C i mnogo ugljikohidrata, koji su pogodni i za dijabetičare.
Osim toga, sadrži mnoge minerale poput željeza, koje je dobro za zglobove, magnezija, koji podupire mišićnu aktivnost i metabolizam, te natrija, koji je koristan za regulaciju krvnog tlaka i prijeko je potreban za funkciju živčanog sustava. mišića, uključujući i srce.
Zatvoriti
Španjolski zmijoglavac može se kombinirati s velikom količinom hrane i može se pripremiti na gotovo sve načine. Odličan je primjerice rižoto sa “sirotinjskim šparogama”.
Što kažete na crni korijen
Toliku dozu zdravlja u svoj organizam željeli bi unijeti gotovo svi. Prednost crnog korijena je što je vrlo neobičnog okusa, ali se slaže s velikim brojem jela. Možete ga jesti sirovog, prezlanog kao vrlo ekstravagantan odrezak, prženog, kuhanog ili pečenog.
Ukratko, može se pripremiti na gotovo sve načine na svijetu. Volite li špinat, ali biste svoja omiljena jela htjeli probati s nečim malo originalnijim, crni korijen je idealan izbor. Vašoj će hrani dati zanimljiv, intenzivan pikantan do orašasti okus, a obiluje potpuno istim mineralima i vitaminima kao špinat.
Samo je dobro zapamtiti da je crni korijen kao i svako drugo povrće, iako je s godinama pomalo zaboravljen. Prije konzumacije potrebno ju je dobro oprati i dobro oguliti ili ostrugati. Želite li si olakšati ovaj posao, idealno rješenje je kuhati mord zmije u koži. Tada bi skidanje kore trebalo biti lagan.
Također je moguće da vam korijenje pocrni. To možete jednostavno spriječiti tako da ih stavite u blago zakiseljenu vodu prije kuhanja na odabrani način. Samo ih nakratko stavite u litru vode i dodajte dvije žlice octa.
Resursi: www.zcstrakovo.cz, www.vitalia.cz
