Možemo primiti partnersku proviziju od svega što kupite iz ovog članka.
Amor Towles, romanopisac iza međunarodnog bestselera “A Gentleman in Moscow”, vraća se s “Stol za dvoje” (Viking), neodoljiva zbirka kratkih priča i novela začinjena duhovitošću, intrigom i trunkom gorke sudbine.
U nastavku pročitajte ulomak u kojem je sveti praznik Dan zahvalnosti prožet nekim gorkim istinama koje je možda teško progutati.
Radije slušate? Audible trenutno ima dostupno besplatno probno razdoblje od 30 dana.
To što se Dan zahvalnosti tijekom stotina godina razvio u nacionalni praznik jela prilično je ironično s obzirom na kvalitetu hrane za Dan zahvalnosti. Punjenje i pečenje purice od dvadeset kilograma je, bez sumnje, najgori mogući način uživanja u pernatoj divljači. Cijeli koncept jedenja pernate divljači je da se uživa u onim suptilnostima okusa koje izmiču pripitomljenoj kokoši. Jarebica, fazan, prepelica, sve su to ptice koje se mogu pripremiti na razne načine za uživanje u osjetilima; ali puricu hranjenu kukuruzom koja je dovoljno velika da posluži desetero ili više ljudi gotovo je nemoguće fino skuhati. Prsa će neizbježno postati suha poput piljevine dok ostatak ptice završi s kuhanjem. Nadjev samo pogoršava ovaj problem jer izolira unutarnje meso od utjecaja topline, produžujući tako oštećenje. Intrinzični izazov pečenja purice doveo je do svih mogućih kulinarskih grozota. Kuhanje ptice naopako, priprema u kojoj koža postaje blijeda, mokra kaša. Spatchcocking, u kojem je ptica nacrtana i raščetvorena poput heretika. Prženje u dubokom ulju! (Nebo nam pomoglo.) Daj mi nepunjenu piletinu od četiri funte bilo koji dan. Ubacite krišku limuna, grančicu ružmarina i češanj češnjaka u praznu šupljinu, pecite na 425˚ šezdeset minuta ili dok ne porumeni i imat ćete savršenu večeru uvijek iznova.
Ograničenja odabira purice od dvadeset kilograma kao središnjeg dijela obroka za Dan zahvalnosti samo su dodatno pojačana neobjašnjivom tradicijom da svaki član obitelji priloži svoje jelo. Rođaci koji nikako ne bi smjeli kročiti u kuhinju iznenada vam prolaze kroz vrata s nekakvom tepsijom od povrća u kojoj je “tajni sastojak” majoneza. A kad rođakinja Betsy stigne s takvom nesrećom u ruci, ne mogu se tješiti misli o budućnosti, jer jednom kada jedna osoba pristojno pohvali jelo, njegovo prisustvo na Danu zahvalnosti smatrat će se svetim. Tada vas od toga ne može spasiti ni smrt rođakinje Betsy, jer čim ona bude u grobu, njezina će kći s ponosom preuzeti palicu.
Poslužen u nezgodno vrijeme, pripremljen od tolike vojske kuhara da je pola jela prepečeno, pola nedovoljno pečeno, a sva poslužena hladna, Dan zahvalnosti nije obrok za čovjeka koji jede s razborom. Tako sam se 1988. sasvim sretno izvinio tradiciji, nakon što sam slavio prvu zimu Pilgrima u kineskom restoranu na Lexington Avenue.
Ali u području likovne umjetnosti čovjek mora biti spreman na žrtve. A ako je pomoći Peteru da vidi prednosti odricanja od svoje slike značilo pojesti porciju slatkog krumpira prekrivenog marshmallowom, onda je tako. Čekao sam njegov poziv u sangviničnom raspoloženju.
Iz “Stola za dvoje” Amora Towlesa, izdanja Vikinga, impresuma Penguin Publishing Groupa, odjela Penguin Random House LLC. Autorska prava © 2023, Amor Towles.
Preuzmite knjigu ovdje:
Kupujte lokalno od Bookshop.org
Za više informacija:
- “Stol za dvoje” od Amor Towles (Viking), u tvrdom uvezu, e-knjigi i audio formatu
- amortowles.com
- Izvadak iz knjige: “Gospodin u Moskvi” autora Amora Towlesa
- Izvadak iz knjige: “Autocesta Lincoln” autora Amora Towlesa
- Amor Towles o “A Gentleman in Moscow” (“Sunday Morning”)
