Kako je najbolje jesti krumpir i tko ga treba zaboraviti

Krompir je glavno povrće u kuhinji. Krompir vole i odrasli i djeca.

Prženi, kuhani, pečeni, kuhani na pari – krumpir je dobar u bilo kojem obliku, a rijetka gozba može bez njega.

I radnim danom i blagdanom – poželjno je jelo od krumpira. I, naravno, izdašno i ukusno.

S botaničkog gledišta, najbliži rođaci krumpira su patlidžani i rajčice.

Korisna svojstva

– obogaćuje tijelo vitaminima B, korisnim, uključujući i tijekom razdoblja ozbiljnog stresa;

– normalizira krvni tlak, pozitivno utječe na obnovu crijevne mikroflore;

– uključuje kompletan biljni protein, sadrži neke antioksidanse;

– pomaže u održavanju ravnoteže vode i soli u tijelu;

– sadrži aminokiseline potrebne organizmu.

Jasno je da dubokom toplinskom obradom krumpir gubi niz korisnih prirodnih svojstava.

Oprez – opasnost

Jeste li znali da krumpir proizvodi poseban otrov – solanin – za zaštitu od štetnika? U svježem krumpiru ima ga vrlo malo, svega oko 10 mg na 100 g.

Ali do proljeća koncentracija ovog otrova povećava se nekoliko puta i, nakupljajući se uglavnom u blizini kore, oboji gomolje u zeleno. Stoga se kora odstajalog krumpira mora odrezati, a zeleni se gomolji ne smiju jesti.

Jedite za zdravlje

Dugi niz godina vjerovalo se da zbog visokog sadržaja škroba jedenje krumpira nužno dovodi do viška kilograma. Sada su nutricionisti otkrili da je faktor koji utječe na težinu prvenstveno broj kalorija.

Inače, krumpir je, kao i većina povrća, relativno niskokaloričan proizvod, pa ga možete jesti čak i kada trebate smršaviti. Naravno, u razumnoj količini, a bolje kao nemasno jelo. Na primjer, pečeni.

Podsjetimo da prilikom prženja krumpir apsorbira puno visokokaloričnog ulja. Stoga, ako želite smršavjeti, bolje je isključiti prženi krumpir, pomfrit i čips iz prehrane.

Krumpir na jelovniku u Puškinu

Aleksandar Sergejevič Puškin bio je veliki ljubitelj krompira.

Postoji legenda da je jednom pržio kriške kuhanog krumpira na maslacu, a rezultat mu se toliko svidio da je pjesnik tim jelom počeo častiti svoje prijatelje.

Inače, Puškinova ljubav prema krumpiru, prema brojnim povjesničarima, nasljedna je. Njegov izravni predak Ibrahim Gannibal, u ime Katarine Velike, bavio se uzgojem krumpira. I postigao je veliki uspjeh u ovoj stvari. Vrlo popularna i vrlo ukusna sorta, Hannibal, čak je nazvana u njegovu čast.

Pohvala Andreju Bolotovu

Veliki ruski znanstvenik, botaničar, agronom Andrej Timofejevič Bolotov (1738-1833) zaslužan je za prelazak krumpira iz seljaku neshvatljivog proizvoda u drugi kruh.

Iako zasluga za pojavu krumpira pripada Petru I. (donio je gomolje u Rusiju), plemić, krajobrazni arhitekt i agronom Bolotov pridonio je uvođenju.

Njegovi spisi sadrže preporuke ne samo za učinkovitu sadnju krumpira, već i za skladištenje i korištenje. Andrej Bolotov bio je jedan od najtalentiranijih i najvećih agronoma svog vremena. Usput, imanje Bolotov možete posjetiti i danas, posjećujući Tulsku regiju.

Brojke i činjenice

1. Znate li zašto ne postoje ruske narodne priče o krumpiru? Prije “uvođenja” (sjetimo se “krumpirskih” nemira u prvoj polovici 19. stoljeća) krumpir je bio glavni korijenski usjev u Rusiji. Drugo mjesto čvrsto je zadržala Šveđanka. Tako su se te kulture i bajke razvile.

2. Jeste li primijetili da se korijenski usjevi razlikuju po boji, količini škroba, sastavu vitamina i minerala? Žute sorte krumpira smatraju se najškrobatijima.

3. U svijetu postoji gotovo 5000 kultiviranih sorti krumpira, od kojih se 3000 uzgaja u Andama. Osim toga, postoji oko 200 divljih vrsta.