Čaj koji Gastros želi da pijete za bolje zdravlje crijeva (nije paprena metvica)

Zdravlje vaših crijeva ne diktira samo ono što jedete – na njega utječe i ono što pijete. Kada je u pitanju njegovanje vašeg mikrobioma, čaj je visoko na listi. A što je mnogim gastroenterolozima na vrhu? Kombucha.

Kombucha je gazirani fermentirani čaj — obično napravljen od crnog čaja — koji je bogat probioticima. Zapravo, probiotici koji promiču zdravlje crijeva nusproizvod su procesa fermentacije. Probiotici su “dobri” sojevi bakterija koji potiču zdrave mikrobe u vašim crijevima, prema klinici Mayo.

“Većina dobrobiti kombuche su njezini probiotici. Pomaže [provide] dobru populaciju bakterija i smanjiti ili eliminirati lošu populaciju”, kaže Andrew Boxer, dr. med., gastroenterolog pri Gastroenterology Associates iz New Jerseyja.

Iako je uzimanje probiotičkih dodataka sve popularnije, ove pilule ne regulira Uprava za hranu i lijekove (FDA). To znači da tvrtke koje proizvode dodatke mogu iznositi tvrdnje o dobrobitima svojih proizvoda bez odobrenja FDA koje bi ih poduprlo, prema Nacionalnom centru za komplementarno i integrativno zdravlje.

Konzumiranje i ispijanje probiotika kroz razne fermentirane namirnice, poput jogurta, kefira, kimchija, kiselog kupusa i kombuche, može osigurati da dobijete sve vrste dobrih sojeva bakterija.

Ovdje navodimo sve razloge zbog kojih kombucha podržava vaše probavno zdravlje.

Proliferacija dobrih mikroba u vašim crijevima važna je za kontrolu bakterija koje potiču bolesti.

Kada je previše loših bakterija prisutnih u vašim crijevima zbog stresa, bolesti i nezdravih navika, to može dovesti do disbioze — nedostatka mikrobne raznolikosti — koja je povezana s kroničnim bolestima, poput upalne bolesti crijeva (IBD), pretilosti i raka, prema pregledu iz travnja 2015. u ‌Međunarodni časopis za molekularne znanosti‌

“Probiotike dobivate u kombuchi zbog procesa fermentacije”, kaže Aditi Chhada, dr. med., gastroenterologinja u Gastroenterology Associates iz New Jerseya. “Osim toga, dobivate antioksidanse i vitamine [from the tea] koji nastaju tijekom procesa fermentacije. Ovi polifenoli u čaju postaju dostupniji našem tijelu za korištenje.”

Proces fermentacije proizvodi bakterije koje promiču raznolikost mikrobioma i više antioksidansa od onoga što je izvorno u čaju, prema dr. Chhadi.

“Postojala je studija iz 2021. koju je provela istraživačka skupina Stanford koja je u osnovi proučavala fermentiranu hranu, uključujući kombuchu, i davala ljudima [foods] bogate fermentiranom hranom kao i hranom bogatom vlaknima. Otkrili su da je prehrana fermentiranom hranom, koja je uključivala kombuchu, uzrokovala značajno smanjenje upalnih markera kod tih ljudi,” objašnjava dr. Chhada.

Prema ovoj maloj studiji iz srpnja 2021. u ‌Ćelija‌, koji je uključivao 36 odraslih osoba koje su slijedile 10-tjednu dijetu, velike porcije fermentirane hrane i pića poput kombuche povećale su ukupnu mikrobnu raznolikost.

Ista je studija otkrila da jedenje više fermentirane hrane rezultira smanjenjem razine citokina. Povišene razine citokina u stabilnom stanju povezane su s kroničnom upalom niskog stupnja.

“Probiotici mogu pomoći kod svih probavnih problema, kao što su sindrom iritabilnog crijeva (IBS) i IBD, i mogu pomoći kod IBD boli, nadutosti, proljeva i zatvora”, kaže dr. Boxer.

Probiotici nisu jedini razlog zašto je kombucha dobar izbor pića za promicanje zdravijeg i uravnoteženijeg mikrobioma. Budući da je čaj osnova kombuche, on također sadrži ove moćne kemikalije koje se nazivaju polifenoli i koje pomažu smanjiti upalu u vašem tijelu, kaže dr. Chhada.

“Čaj, općenito, bilo da govorite o zelenom čaju, crnom čaju, oolong čaju ili bijelom čaju, sadrži polifenole, kemikalije u biljkama koje imaju određena antioksidativna svojstva. I općenito, antioksidansi su kemikalije koje štite stanice tijelo od komponenti koje su odgovorne za oštećenja u tijelu, poput slobodnih radikala”, kaže ona.

Dr. Chhada napominje da zeleni čaj prirodno ima više polifenola od crnog čaja zbog načina na koji se obrađuje. Mnoge kombuche koje se kupuju u trgovinama sadrže kombinaciju crnog i zelenog čaja, uključujući brendove kao što su Health-Ade i GT’s Synergy.

Bakterije u vašim crijevima komuniciraju s vašim imunološkim sustavom. Nije potpuno jasno kako sastav vaših crijeva utječe na vaš imunološki sustav, ali studije pokazuju da rak može biti rezultat promjena u sastavu vaših crijeva, prema Johns Hopkins Medicine.

Iako nema dobro osmišljenih studija posebno o učincima kombuche na zdravlje crijeva ljudi koji žive s IBD-om ili IBS-om, male studije su pokazale da polifenoli u čaju mogu pomoći u smanjenju stanica raka debelog crijeva, kaže dr. Chhada.

Prema pregledu iz rujna-listopada 2013. u ‌Biotehnološki napredak‌Namirnice koje sadrže polifenole, poput povrća, čaja, kave i čokolade, povezane su s manjim rizikom od razvoja raka. Za neke od ovih polifenola pokazalo se da štite od raka debelog crijeva zbog svojih kemoprotektivnih svojstava.

Stvar je u tome što morate piti velike količine čaja – oko 4 do 5 šalica dnevno – da biste postigli te učinke, što nije praktično za većinu ljudi, kaže dr. Chhada.

Što se tiče toga koliko kombuche trebate popiti, dr. Chhada preporučuje šalicu dnevno. “Ali podaci još uvijek nisu dostupni o tome što bi zapravo pružilo dovoljno za utjecaj na zdravlje.”

Zaključak je da u kombinaciji s fermentiranom hranom kombucha može uvelike koristiti vašem mikrobiomu, a zauzvrat i vašem cjelokupnom zdravlju.