Trovanje hranom je podmukla stvar i u najboljem slučaju može vam jednostavno pokvariti raspoloženje, u najgorem slučaju može radikalno promijeniti planove za blisku budućnost, sve do hospitalizacije.
- Zašto se kiseli kupus pokvario
- Da kupus dulje ostane
- Kako produžiti rok trajanja
Naivni su oni ljudi koji bez imalo srama jedu sve što stoji u hladnjaku.
Čak i pri niskim temperaturama hrana postaje neupotrebljiva, čak i kiseli kupus. Na ovu lošu okolnost ukazuje potamnjeli gornji sloj izratka.
Zašto se kiseli kupus pokvario
Poanta je u sljedećem. U procesu fermentacije povrća počinje prirodni proces fermentacije. Stvara se određena količina korisnih bakterija sa svim posljedicama. Ali taj se proces mora na vrijeme zaustaviti. Ako govorimo o kupusu, onda to rade treći dan, stavljajući obradak u hladnjak.
Ako se kupus pokvario, to znači da je domaćica ili uštedjela na sastojcima ili prekršila uvjete skladištenja.
Da kupus dulje ostane
1. Morate odabrati odgovarajući spremnik. Ništa bolje od staklene posude još nije izumljeno. Izradak se također može pohraniti u metalne posude, ali važno je da na caklini nema strugotina i pukotina, inače se ne može izbjeći oksidacija. U ovom slučaju, kupus se čuva pod ugnjetavanjem. Ostat će 6 mjeseci.
U staklenoj tegli rok trajanja kupusa je 4 do 6 mjeseci. Ali u plastičnim kantama ili posudama, samo 2-3 tjedna.
2. Temperatura od 0 do 4 stupnja Celzijusa zadržat će obradak do 8 mjeseci.
3. U tom slučaju treba biti toliko salamure da potpuno prekrije sloj povrća.
Kako produžiti rok trajanja
Povremeno možete sipati šećer u staklenku ili dodati malo stolnog octa (ali to može pokvariti korisna i okusna svojstva proizvoda).
Razumnije je dodati biljno ulje. Ako se na površini salamure stvori film, zaustavit će proces fermentacije.
Možete i posoliti, ali najzdravije je dodati brusnice. Bobica će zaustaviti razvoj bakterija i učiniti kupus ukusnijim.
