Za izradu domaćeg tijesta nije potrebno mnogo sastojaka, ali u ovoj fazi može se napraviti jedna ili više grešaka, zbog kojih će se kiflice, kruh ili pite raspasti.
- Prva pogreška: kvasac
- Druga pogreška: pretjerano
- Treća pogreška: mast
- Četvrta pogreška: vlaga
- Greška pet: gluten
Prva pogreška: kvasac
Dodatni kvasac nikada nije učinio pečenje ukusnijim. Osim neugodnog okusa, proizvodi se počinju raspadati, iako izgledaju veličanstveno i ukusno.
Druga pogreška: pretjerano
Tijesto je potrebno ostaviti da se diže kako bi naraslo i povećalo volumen. Ali ako odstoji dulje od 15-20 minuta, kušanje neće učiniti ništa dobro.
Treća pogreška: mast
Čak i dijetalni proizvodi moraju sadržavati ulje. Inače će pečenje izgubiti svježinu, što znači da će se raspadati.
Četvrta pogreška: vlaga
Trik je u tome što nikada ne morate sipati svo brašno odjednom da biste zamijesili tijesto. Prosijano je u malim obrocima, inače je tijesto vrlo strmo.
Greška pet: gluten
Ovo je ono što brašno čini brašnom. Što je njegov postotak niži, to više brašna morate sipati kako bi se svi dijelovi zalijepili i formirala elastična mrvica. Kao rezultat toga, kolač se počinje raspadati.