Prženi luk šik je i nevjerojatno ukusan dodatak mnogim jelima.
Ova se komponenta dobro slaže s mesom i mnogim prilozima.
Ali postoji problem: nije uvijek moguće pržiti luk tako da poprimi željenu boju i ispadne stvarno ukusan.
Umjesto cjelovite i zlatne mase ugodnog i pomalo slatkastog okusa, kuhar može dobiti nedovoljno kuhano ili, naprotiv, zagoreno povrće.
Da bi sjeckani luk dostigao punu spremnost, a da se istovremeno ne pretvori u ugljen, morate biti lukavi.
Jedan od načina je dodavanje sode bikarbone.
Značenje prženja luka sa sodom
Nakon što je nasjeckano povrće bilo u tavi i već počelo dobivati zlatnu boju, u masu treba dodati malo gore navedene rasute komponente.
Nije potrebno pretjerivati s dodatnim sastojkom, inače se okus jela neće promijeniti na bolje.
Mora se poštovati sljedeći omjer: za 300 g komponente luka – 1/3 žličice. soda.
Zbog dodatka povrće će se brže početi karamelizirati. S obzirom na veliku brzinu procesa, luk će brže dostići spremnost i neće imati vremena da izgori.
Na izlazu će kulinarski stručnjak dobiti savršeno jelo – lijepo, zlatno i mirisno.
