Mnoge domaćice prije kuhanja ječam namoče preko noći, a ujutro ugledaju čudan prizor.
Namočene žitarice postale su ružičaste. Neki ljudi misle da je to znak loše kvalitete proizvoda, pa žure baciti ječam.
No stručnjaci su istaknuli da je promjena boje normalna za ovu žitaricu. Takav proizvod se može jesti, siguran je za zdravlje.
Zašto ječam postaje crven
Biserni ječam sadrži poseban enzim. U procesu namakanja ili kuhanja doprinosi promjeni boje u ružičastu ili lila.
Kuhari ne preporučuju preskakanje faze namakanja žitarica. Samo tako možete pripremiti savršeno jelo.
A kako juha s bisernim ječmom ne bi dobila plavkastu nijansu, krupicu morate kuhati odvojeno dok se gotovo ne skuha. Tek nakon toga ječam se šalje u tavu.
Još jedan mali trik: ječam se može kuhati 15-20 minuta. u lonac i zatim stavite u pećnicu. Budući da će u posudi biti vode, žitarice neće izgorjeti.
