Strast prema začinima ne vodi dobrom – iskusni kuhari radije ne prijavljuju nego da kasnije razmišljaju kako popraviti slanu ili pretjerano začinjenu juhu.
Razgovarajmo o samom slučaju kada je u prvom jelu bilo malo više ljute papričice nego što je propisano receptom.
Evo nekoliko najlakših načina na koje će kuhari pomoći ako u kući nema ljubitelja kavkaske kuhinje.
1. Gotovu prvu razrijedite ostatkom juhe i prokuhajte. Možete koristiti bilo koju gotovu juhu – mesnu, povrtnu, pa čak i gljivu. Na kraju možete poprskati običnom vodom, samo prokuhanom.
2. Ako recept dopušta, umjesto tekućih sastojaka dodajte mlijeko, prirodni jogurt ili vrhnje. To bi trebale biti namirnice s visokim postotkom masti, one bez masnoće neće moći ugušiti ljute papričice. Možete koristiti čak i biljno mlijeko – sojino ili kokosovo.
3. Druga mogućnost je da dodate maslac ili biljno ulje. Obično dodajte 15 ml ulja dok se okus ne normalizira.
4. Pomozite žlicom soka od limuna ili octa. Kiselina će poboljšati okus ostalih sastojaka. Ako jedna žlica nije pomogla, možete dodati još jednu, ali bolje je ne šaliti se s octom – nezdravo je.
5. Med ili šećer u nekim će jelima neutralizirati ljutinu. Dodajte žlicu po žlicu dok okus ne postane normalan.
Ako je juha gotova
Pa, ako je juha već na tanjurima, a gostima je neugodno odbiti poslastice, poslužite kiselo vrhnje, naribani sir, krumpir ili sendviče s maslacem za ukras ili običnim mlijekom. Svi ti proizvodi, ako se jedu u zalogaju, izvrsno gase “vatru” u ustima koju izazivaju ljute papričice.
