Jednostavan, ali egzotičan i vrlo ukusan umak od rajčice, čiji je recept dugo migrirao iz Indije u druge zemlje.
Pripremaju ga domaćice za zimnicu, a najčešće se poslužuje uz mesna i riblja jela. Umak otkriva njihov okus s nove strane.
Proizvodi (za 1,5 l umaka):
- svježe rajčice – 2 kg;
- biljno ulje – 5 žlica;
- zrnati senf – 1,5 žlice;
- korijander (zemlja) – 1,5 žlice;
- lavrushka – 3 lista;
- klinčići – 3 kom .;
- cimet – štapić;
- zira – ½ žlice;
- đumbir (ribani) – 50-80 g;
- sol – ½ žlice;
- šećer – 3 žlice.
Kuhanje korak po korak
1. Rajčice su oguljene, mljevene mješalicom ili mlinom za meso.
2. Ulijte biljno ulje u tavu i stavite na vatru. Nakon zagrijavanja dodaju se senf, korijander, klinčići, lavrushka, kumin, cimet, đumbir. Miješajte sastojke kako se dodaju novi sastojci.
3. U tavu dodati mljevene rajčice, posoliti i kuhati 25-30 minuta uz povremeno miješanje i otklanjanje pjene.
4. Nakon 30 min. svi začini koji nisu mljeveni (cimet i lovorov list) se maknu iz posude. Zatim dodajte šećer, kuhajte još 5 minuta. a lonac se skine s vatre.
5. Chutney se ulijeva u sterilizirane staklenke, uvija s poklopcima i ostavi da se potpuno ohladi, a zatim šalje u skladište. Umak možete čak staviti u kuhinjski ormarić.