Jela od piletine prisutna su u prehrani svake osobe. Čini se, što bi moglo biti lakše od kuhanja takvog mesa?
- Sporo odmrzavanje
- Opasno hlađenje
- Loše rukovanje
- Uklanjanje kože i kostiju
- Dodatno reosiguranje
Zapravo, mnoge domaćice rade pogreške koje negativno utječu na okus i izgled gotovog kulinarskog remek-djela. Razmotrite one točke koje treba izbjegavati.
Sporo odmrzavanje
Nemojte odmrzavati piletinu na sobnoj temperaturi jer to može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom. U ovoj situaciji, piletina se iznutra u potpunosti ne odledi prebrzo, pa će njezina vanjska strana biti izložena prilično visokoj temperaturi.
To znači da će se opasni mikroorganizmi početi ubrzano razmnožavati i ulaziti u vaš želudac. Proizvod je potrebno odmrznuti stavljanjem u zatvorenu vrećicu. Uronite piletinu u posudu napunjenu hladnom vodom. Tekućina se mora mijenjati dok se proizvod potpuno ne odmrzne.
Opasno hlađenje
Možete se otrovati čak i ako se radi o ohlađenom proizvodu. Dovoljno ju je samo prebaciti na rešetku roštilja, jedva izvadivši piletinu iz hladnjaka.
Meso će se izvana dobro zapeći, ali iznutra neće dobiti odgovarajuću temperaturu pa riskirate zdravstvene probleme. Obavezno koristite kuhinjski termometar ako se odlučite peći ili pržiti dovoljno velike komade proizvoda.
Loše rukovanje
Morate pravilno koristiti noževe i tanjure, daske za rezanje, kao i drugu opremu.
Inače će vam sitni komadići sirovog mesa upasti u usta. Nemojte koristiti posuđe koje je bilo u kontaktu sa sirovom piletinom bez daljnje obrade. Također, nemojte ispirati proizvod pod tekućom vodom jer će se prskanja s opasnim mikroorganizmima proširiti na sve strane.
Uklanjanje kože i kostiju
Prije toplinske obrade meso nemojte pažljivo odvajati od kože i kostiju. Zapamtite da piletina u “sastavljenom” obliku sadrži dovoljnu količinu vlage.
Ovo je vaša prilika da dobijete istinski ukusno i sočno kulinarsko remek-djelo.
Kosti će apsorbirati dio topline iz vanjskog izvora, pa će se meso ravnomjerno peći.
Kožica sprječava istjecanje sokova pa će vam se piletina topiti u ustima.
Dodatno reosiguranje
Nema potrebe da se pokušavate zaštititi od štetnih mikroorganizama postavljanjem maksimalne temperature dok pečete piletinu u pećnici.
Gotovo jelo će postati “gumeno”, tako da takav obrok neće donijeti zadovoljstvo. Pazite na temperaturu piletine, nemojte je prepeći, kako bi voljeni bili ugodno iznenađeni ukusnom večerom!
